Carrot Banana Bread キャロットバナナブレッド

バナナブレッドに人参を加えて焼いた、ヘルシーなクイックブレッドです。バナナブレッドとキャロットケーキが好きな人には、絶対に気に入るはずです。お砂糖の量を控えているので、朝食や軽いお茶の時間に最適です。干し葡萄を加えていますが、好みで胡桃などのナッツ類、チアジードなどを入れてもいいと思います。バターを使わないで、食物油で焼いているので、とても簡単で、手軽な材料だけで作れます。

ローフ型には、軽く油を塗って、ベーキング用の紙を敷いておきます。

小麦粉と塩、ベーキングパウダー、塩、スパイスを 篩にかけておきます。スパイスは、ジンジャーパウダー、クローブ、カルダモンを加えていますが、シナモンだけでも十分です。

バナナをボールに入れて、泡立て器などでマッシュしておきます。バナナは黒い斑点がついた、よく熟したものを使うのがポイントです。

卵と三温糖、食物油を加えて混ぜ合わせます。食物油は、基本的には何でもよいです。

グレイターで摩り下ろした人参と、ぬるま湯で戻した干し葡萄を加えます。胡桃などのナッツ類やチアシードなどを加える場合も、このタイミングで混ぜあわせます。

最後に、篩った粉類を加えて、全体をさっくりと混ぜ合わせます。

用意しておいたローフ型に生地を流し入れます。

摂氏180度に温めておいたオーブンで、50分から60分程度、中まで火が通るまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

【 材料 1 ローフ型】

• 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g
• 三温糖 60 g
• ベーキングパウダー 小匙 2
• シナモン（粉） 小匙 1
• ジンジャーパウダー 小匙 1
• グリーン カルダモン (粉) 小匙 ½ ★

  Green Cardamon: インドのやチャイに使われる生姜科スパイスの一つ。生姜よりもさわやかな清涼感がある。
  

• クローブ (粉) 小匙 ¼
• 塩 小匙 ¼
• 人参（中） 3 本
• バナナ(中） 3 本
• 植物油 60 ml
• 卵 2 個
• 干し葡萄 60 g

【 作り方 】

1. オーブンを摂氏180度に温める。
2. ローフ型にベーキング用の紙を敷いて、軽く植物油 (分量外)を塗っておく。
3. 小麦粉、ベーキングパウダー、スパイス、塩をあわせて、篩にかけておく。干し葡萄は、ぬるま湯で戻した後、水気を切っておく。
4. 人参はグレイターですりおろしか、包丁で細かく刻む。
5. バナナをフォークなどでつぶす。さらに卵を割りいれ、植物油、三温糖を入れてよく混ぜ合わせる。
6. 4. の人参と干し葡萄を加えて混ぜ合わせる。さらに、3. の粉類を加えて、生地を一つにまとめる。
7. 2. のローフ型に生地を入れて、表面を平にする。温めておいたオーブンで、50分から60分程度、中まで火が通るまで焼く。