キャロットバナナブレッド
10 Muffins and Quick Breads

Carrot Banana Bread キャロットバナナブレッド

バナナブレッドに人参を加えて焼いた、ヘルシーなクイックブレッドです。バナナブレッドとキャロットケーキが好きな人には、絶対に気に入るはずです。お砂糖の量を控えているので、朝食や軽いお茶の時間に最適です。干し葡萄を加えていますが、好みで胡桃などのナッツ類、チアジードなどを入れてもいいと思います。バターを使わないで、食物油で焼いているので、とても簡単で、手軽な材料だけで作れます。

キャロットバナナブレッド

ローフ型には、軽く油を塗って、ベーキング用の紙を敷いておきます。

キャロットバナナブレッド

小麦粉と塩、ベーキングパウダー、塩、スパイスを 篩にかけておきます。スパイスは、ジンジャーパウダー、クローブ、カルダモンを加えていますが、シナモンだけでも十分です。

キャロットバナナブレッド

バナナをボールに入れて、泡立て器などでマッシュしておきます。バナナは黒い斑点がついた、よく熟したものを使うのがポイントです。

キャロットバナナブレッド

卵と三温糖、食物油を加えて混ぜ合わせます。食物油は、基本的には何でもよいです。

キャロットバナナブレッド
キャロットバナナブレッド

グレイターで摩り下ろした人参と、ぬるま湯で戻した干し葡萄を加えます。胡桃などのナッツ類やチアシードなどを加える場合も、このタイミングで混ぜあわせます。

キャロットバナナブレッド
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最後に、篩った粉類を加えて、全体をさっくりと混ぜ合わせます。

キャロットバナナブレッド
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キャロットバナナブレッド

用意しておいたローフ型に生地を流し入れます。

キャロットバナナブレッド

摂氏180度に温めておいたオーブンで、50分から60分程度、中まで火が通るまで焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

キャロットバナナブレッド
キャロットバナナブレッド
【 材料 1 ローフ型
  • 薄力粉 260 g 又は 中力粉 240 g
  • 三温糖 60 g
  • ベーキングパウダー 小匙 2
  • シナモン(粉) 小匙 1
  • ジンジャーパウダー 小匙 1
  • グリーン カルダモン (粉) 小匙 ½

    Green Cardamon: インドのやチャイに使われる生姜科スパイスの一つ。生姜よりもさわやかな清涼感がある。

  • クローブ (粉) 小匙 ¼
  • 塩 小匙 ¼
  • 人参(中) 3
  • バナナ(中) 3
  • 植物油 60 ml
  • 卵 2
  • 干し葡萄 60 g
【 作り方 】
  1. オーブンを摂氏180度に温める。
  2. ローフ型にベーキング用の紙を敷いて、軽く植物油 (分量外)を塗っておく。
  3. 小麦粉、ベーキングパウダー、スパイス、塩をあわせて、篩にかけておく。干し葡萄は、ぬるま湯で戻した後、水気を切っておく。
  4. 人参はグレイターですりおろしか、包丁で細かく刻む。
  5. バナナをフォークなどでつぶす。さらに卵を割りいれ、植物油、三温糖を入れてよく混ぜ合わせる。
  6. 4. の人参と干し葡萄を加えて混ぜ合わせる。さらに、3. の粉類を加えて、生地を一つにまとめる。
  7. 2. のローフ型に生地を入れて、表面を平にする。温めておいたオーブンで、50分から60分程度、中まで火が通るまで焼く。
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