Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ
05 Poultry and Meats,  55 地中海料理

Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ

レモンとニンニクをきかしたマリネ液につけた鶏肉を、串に刺して焼いた、ギリシア風のBBQ、スブラキ (souvlaki) です。とてもポピュラーなギリシアの大衆食で、日本の焼き鳥のように、気楽に食べられています。スブラキ (souvlaki) の souvla といういのは、串 (skewer) という意味なので、直訳すると、串焼きといった感じです。鶏肉だけでなく、羊肉、牛肉、豚肉や魚など、さまざまな食材で作ることができます。

Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ

最初に、マリネ液を作ります。オリーブオイルとレモン汁をベースにして、微塵切りにしたニンニク、オレガノ、クミン、唐辛子、塩を加えて、軽く混ぜ合わせます。

Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ

鶏肉にまぶして、2時間程度おいておきます。今回は胸肉を使いましたが、もも肉を使ってももちろんOKです。

Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ

鶏肉を食べやすい大きさに切ってから、串に刺します。マリネ液を作ったときに使った、レモンを最後に刺してあります。グリルで肉を焼く前には、肉を予め室温にもどしておくと、焼きやすいです。

Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ

グリルを使って、中まで火が通るまで焼きます。串を適度に回転させながら、全体に満遍なく火が通るようにします。

Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ
Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ

ヨーグルトで作った、ギリシアのタジキソースを添えると完璧です。その他、ピタパンに挟んでサンドイッチにしたり、レモンライスギリシア風のサラダなどと合わせるといいと思います。

Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ
【 材料 4 人前
  • 鶏むね肉 又は 鶏もも肉 4
  • オリーブ オイル 80 ml
  • レモン汁 60 ml
  • オレガノ 大匙 2
  • ニンニクの微塵切り 大匙 1
  • クミン(粉) 小匙 1
  • 塩 小匙 1
  • 赤唐辛子(微塵切り)  1
【 作り方 】
  1. 器にオリーブオイル、レモン汁、オレガノ、細かく刻んだニンニク、種をとって微塵切りにした唐辛子、クミン、塩を入れてよく混ぜ合わせて、マリネ液を作る。鶏肉をマリネ液によくまぶして、2時間程度おいておく。
  2. 鶏肉を食べやすい大きさに切って、串に刺す。
  3. 温めたグリルで、串に刺した鶏肉を、火が通るまで焼く。
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