Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ

レモンとニンニクをきかしたマリネ液につけた鶏肉を、串に刺して焼いた、ギリシア風のBBQ、スブラキ (souvlaki) です。とてもポピュラーなギリシアの大衆食で、日本の焼き鳥のように、気楽に食べられています。スブラキ (souvlaki) の souvla といういのは、串 (skewer) という意味なので、直訳すると、串焼きといった感じです。鶏肉だけでなく、羊肉、牛肉、豚肉や魚など、さまざまな食材で作ることができます。

最初に、マリネ液を作ります。オリーブオイルとレモン汁をベースにして、微塵切りにしたニンニク、オレガノ、クミン、唐辛子、塩を加えて、軽く混ぜ合わせます。

鶏肉にまぶして、2時間程度おいておきます。今回は胸肉を使いましたが、もも肉を使ってももちろんOKです。

鶏肉を食べやすい大きさに切ってから、串に刺します。マリネ液を作ったときに使った、レモンを最後に刺してあります。グリルで肉を焼く前には、肉を予め室温にもどしておくと、焼きやすいです。

グリルを使って、中まで火が通るまで焼きます。串を適度に回転させながら、全体に満遍なく火が通るようにします。

ヨーグルトで作った、ギリシアのタジキソースを添えると完璧です。その他、ピタパンに挟んでサンドイッチにしたり、レモンライス、ギリシア風のサラダなどと合わせるといいと思います。

【 材料 4 人前】

• 鶏むね肉 又は 鶏もも肉 4 枚
• オリーブ オイル 80 ml
• レモン汁 60 ml
• オレガノ 大匙 2
• ニンニクの微塵切り 大匙 1
• クミン（粉） 小匙 1
• 塩 小匙 1
• 赤唐辛子（微塵切り）  1 本

【 作り方 】

1. 器にオリーブオイル、レモン汁、オレガノ、細かく刻んだニンニク、種をとって微塵切りにした唐辛子、クミン、塩を入れてよく混ぜ合わせて、マリネ液を作る。鶏肉をマリネ液によくまぶして、2時間程度おいておく。
2. 鶏肉を食べやすい大きさに切って、串に刺す。
3. 温めたグリルで、串に刺した鶏肉を、火が通るまで焼く。