Chicken Souvlaki 鶏肉のスブラキ

レモンとニンニクをきかしたマリネ液につけた鶏肉を、串に刺して焼いた、ギリシア風のBBQ、スブラキ (souvlaki) です。とてもポピュラーなギリシアの大衆食で、日本の焼き鳥のように、気楽に食べられています。スブラキ (souvlaki) の souvla といういのは、串 (skewer) という意味なので、直訳すると、串焼きといった感じです。鶏肉だけでなく、羊肉、牛肉、豚肉や魚など、さまざまな食材で作ることができます。

最初に、マリネ液を作ります。オリーブオイルとレモン汁をベースにして、微塵切りにしたニンニク、オレガノ、クミン、唐辛子、塩を加えて、軽く混ぜ合わせます。

鶏肉にまぶして、2時間程度おいておきます。今回は胸肉を使いましたが、もも肉を使ってももちろんOKです。

鶏肉を食べやすい大きさに切ってから、串に刺します。マリネ液を作ったときに使った、レモンを最後に刺してあります。グリルで肉を焼く前には、肉を予め室温にもどしておくと、焼きやすいです。

グリルを使って、中まで火が通るまで焼きます。串を適度に回転させながら、全体に満遍なく火が通るようにします。

ヨーグルトで作った、ギリシアのタジキソースを添えると完璧です。その他、ピタパンに挟んでサンドイッチにしたり、レモンライス、ギリシア風のサラダなどと合わせるといいと思います。

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