Lemon Rice レモンライス

長粒米に、レモンとニンニクの風味をきかせて炊いた、レモンライスです。もともと地中海のギリシアの料理ですが、とてもさっぱりとして食べやすく、地中海料理にととまらず、様々な料理の付け合わせに最適です。レモンの酸味がきいており、洋風の酢飯という感じなので、とくに魚介類やチキンとの相性がよいです。それ以外の肉料理にもあうし、少し変わったところでは、カレーなどのスパイスの効いた料理と合わせることも可能です。

チキンブロスやベジタブルブロスで炊いてもいいのですが、水で炊いても十分に美味しいです。レシピはオリーブオイルを使っていますが、付け合わせる料理に合わせて、好みで、バターを使っても構いません。最後にイタリアンパセリや香菜など、ハーブの微塵切り混ぜています。これも好みのハーブでいいと思います。仕上げに好みで、摩り下ろしたパルメジャーノチーズを振りかけても美味しいです。

お米はタイ米やインド米などの長粒米を使います。軽く水洗いして、笊にあけて、水気を切っておきます。

レモンの皮はゼスターで摩り下ろしてから、レモンの果汁を絞っておきます。

レモンの他に、使う材料は、玉ねぎ、ニンニク、イタリアンパセリなどの好みのハーブです。それぞあれ、材料は微塵切りにします。

最初に細かい微塵切りにしたニンニクを、オリーブオイルで炒めます。

ニンニクの香りがたってきたら、微塵切りにした玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒めます。

水気をきったお米、レモンの果汁、摩り下ろしたレモンの皮、水を加えます。塩と白胡椒で味を調えて、軽くかき混ぜます。その後火を弱めて、蓋をして、お米に火を通します。お米がお水を吸って、お米の芯がなくなってきたら、火を止めて、15分程度蒸らします。

最後に微塵切りにしたハーブを入れて、フォークを使って、お米をくずすようにして混ぜます。

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