07 豆と穀物とパスタ,  61 地中海料理

Lemon Rice レモンライス

長粒米に、レモンとニンニクの風味をきかせて炊いた、レモンライスです。もともと地中海のギリシアの料理ですが、とてもさっぱりとして食べやすく、地中海料理にととまらず、様々な料理の付け合わせに最適です。レモンの酸味がきいており、洋風の酢飯という感じなので、とくに魚介類やチキンとの相性がよいです。それ以外の肉料理にもあうし、少し変わったところでは、カレーなどのスパイスの効いた料理と合わせることも可能です。

チキンブロスやベジタブルブロスで炊いてもいいのですが、水で炊いても十分に美味しいです。レシピはオリーブオイルを使っていますが、付け合わせ類料理や好みで、バターを使っても構いません。最後にイタリアンパセリや香菜など、ハーブの微塵切り混ぜています。これも好みのハーブでいいと思います。仕上げに好みで、摩り下ろしたパルメジャーノチーズを振りかけても美味しいです。

お米はタイ米やインド米などの長粒米を使います。軽く水洗いして、笊にあけて、水気を切っておきます。

レモンの皮はゼスターで摩り下ろしてから、レモンの果汁を絞っておきます。

レモンの他に、使う材料は、玉ねぎ、ニンニク、イタリアンパセリなどの好みのハーブです。それぞあれ、材料は微塵切りにします。

最初に細かい微塵切りにしたニンニクを、オリーブオイルで炒めます。

レモンライス

ニンニクの香りがたってきたら、微塵切りにした玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒めます。

レモンライス

水気をきったお米、レモンの果汁、摩り下ろしたレモンの皮、水を加えます。塩と白胡椒で味を調えて、軽くかき混ぜます。その後火を弱めて、蓋をして、お米に火を通します。お米がお水を吸って、お米の芯がなくなってきたら、火を止めて、15分程度蒸らします。

レモンライス

最後に微塵切りにしたハーブを入れて、フォークを使って、お米をくずすようにして混ぜます。

レモンライス
レモンライス
Lemon Rice レモンライス
準備時間 : 10分
加熱時間 :ガスコンロの上で10-15分
難易度★★☆
【 材料 4 人前 】
長粒米 ———————————- 380 g
オリーブオイル ——————- 大匙 2
レモン ———————————- 1個
—————————————- 400 ml
玉ねぎ (小) ————————– 1 個
ニンニク —————————— 2 片
—————————————- 小匙 ½
白胡椒 ———————————- 小匙 ⅓
フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、香菜、青ネギ、バジルなど(微塵切り) 適宜
パルメジャーノチーズ ——– 適宜
【 作り方 】
米は軽く洗ってざるにあけておく。
玉ねぎは粗目の微塵切り、ニンニクは細かい微塵切りにする。
レモンの皮を摩り下ろしてから、果汁を絞っておく。
鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニクを炒める。香りがたってきたら、玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒める。
の米と、 のレモンの果汁と摩り下ろした皮を加え、水をそそぐ。塩と胡椒で味を調えて、蓋をして弱火で10分程度火を通す。
米が水分を吸収して、芯がほぼなくなったら、火を止めて、15分程度蒸らす。
に微塵切りにしたハーブを加えて、フォークでかき混ぜる。好みで摩り下ろしたパルメジャーノを添える。
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沢山の応援ありがとうございます(^^)/

2 Comments

  • クッカバラ

    はじめまして。とても素敵なサイトに出会えて感激しています。どのお料理も試してみたくなります。先ずはレモンライスに挑戦。家族皆に喜ばれました。ありがとうございます。お写真も綺麗だし、説明もとても丁寧です。これからも是非色々なレシピに挑戦してみます。

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