Bacon Cheese Muffins ベーコンチーズマフィン

マフィンは必ずしも甘いものとは限りません。マフィンもスコーンも、そのほかのクイックブレッドも、砂糖の量をほとんど使わないで、塩味ベースでつくるセイボリー(savory)なレシピも数多くあります。これは、ベーコンとチェダーチーズを入れた生地で作った、セイボリーマフィンです。

　今回は、一回り小さいサイズのマフィンパンで焼いてみました。オリーブオイルを使っているので、軽い仕上がりになっています。ベーコンは塩分と脂分の多い外国産のものがお薦めです。焼いたときに出る油をマフィン型に塗ると、無駄がでません。チェダーチーズ自体にかなり塩分があるので、生地に入れる塩は控えめにしましょう。今回はカイエンヌペッパーと黒胡椒だけのシンプルな味付けになっていますが、好みでガーリックパウダーを入れるともっとパンチがある味付けになります。ハーブはお好みのもので、イタリアンパセリや青ネギを刻んでいれてもOKです。

Prep: 20 minutes
Bake: 25 minutes
Makes: 12 pieces

薄力粉 295 g 又は中力粉 270 g
砂糖 40 g
ベーキングパウダー小匙 1
重曹小匙 ½
塩小匙 ½
カイエンヌペッパー小匙 ¼
黒胡椒小匙 ¼
ベーコン 3 枚
チェダーチーズ（細かくしたもの） 150 g ★
Cheddar Cheese: アメリカで最もポピュラーなチーズのうちの一つ。熟成が進んだシャープなものからマイルドなものまで、幅広い品種がそろっている。オレンジ色をしたレッドチェダーとクリーム色をしたイエローチェダーがあるが、色が人工的に着色されているだけで、味には大差はない。
卵 1 個
プレーンヨーグルト 80 ml
牛乳 180 ml
オリーヴオイル大匙 2
タイム 3 枝