
Bacon Cheese Muffins ベーコンチーズマフィン
マフィンは必ずしも甘いものとは限りません。マフィンもスコーンも、そのほかのクイックブレッドも、砂糖の量をほとんど使わないで、塩味ベースでつくるセイボリー(savory)なレシピも数多くあります。これは、ベーコンとチェダーチーズを入れた生地で作った、セイボリーマフィンです。
今回は、一回り小さいサイズのマフィンパンで焼いてみました。オリーブオイルを使っているので、軽い仕上がりになっています。ベーコンは塩分と脂分の多い外国産のものがお薦めです。焼いたときに出る油をマフィン型に塗ると、無駄がでません。チェダーチーズ自体にかなり塩分があるので、生地に入れる塩は控えめにしましょう。今回はカイエンヌペッパーと黒胡椒だけのシンプルな味付けになっていますが、好みでガーリックパウダーを入れるともっとパンチがある味付けになります。ハーブはお好みのもので、イタリアンパセリや青ネギを刻んでいれてもOKです。
Prep: 20 minutes
Bake: 25 minutes
Makes: 12 pieces
- 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
- 砂糖 40 g
- ベーキングパウダー 小匙 1
- 重曹 小匙 ½
- 塩 小匙 ½
- カイエンヌ ペッパー 小匙 ¼
- 黒胡椒 小匙 ¼
- ベーコン 3 枚
- チェダーチーズ(細かくしたもの) 150 g
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Cheddar Cheese: アメリカで最もポピュラーなチーズのうちの一つ。熟成が進んだシャープなものからマイルドなものまで、幅広い品種がそろっている。オレンジ色をしたレッドチェダーとクリーム色をしたイエローチェダーがあるが、色が人工的に着色されているだけで、味には大差はない。
- 卵 1 個
- プレーンヨーグルト 80 ml
- 牛乳 180 ml
- オリーヴ オイル 大匙 2
- タイム 3 枝
- オーブンを400F°(205C°)に温める。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、スパイスをよくまぜあわせる。
- ベーコンはフライパンに入れて火にかけ、中火でかりかりになるまで炒める。火が通ったら、油をきってさましておく。冷めてから、包丁で細かく砕いておく。
- 別のボールで、卵、ヨーグルト、牛乳、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
- 2.の粉類に、4.の卵液、刻んだチーズ、を混ぜ合わせる。
- 5.に3.のベーコンと、タイムを細かく刻んで加える。
- 油(分量外)をぬったマフィン型に5.の生地を満遍なく入れ、軽く焦げ目が付くまで、20分~25分焼く。


