Bacon Cheese Muffins ベーコンチーズマフィン

マフィンは必ずしも甘いものとは限りません。マフィンもスコーンも、そのほかのクイックブレッドも、砂糖の量をほとんど使わないで、塩味ベースでつくるセイボリー(savory)なレシピも数多くあります。これは、ベーコンとチェダーチーズを入れた生地で作った、セイボリーマフィンです。

　今回は、一回り小さいサイズのマフィンパンで焼いてみました。オリーブオイルを使っているので、軽い仕上がりになっています。ベーコンは塩分と脂分の多い外国産のものがお薦めです。焼いたときに出る油をマフィン型に塗ると、無駄がでません。チェダーチーズ自体にかなり塩分があるので、生地に入れる塩は控えめにしましょう。今回はカイエンヌペッパーと黒胡椒だけのシンプルな味付けになっていますが、好みでガーリックパウダーを入れるともっとパンチがある味付けになります。ハーブはお好みのもので、イタリアンパセリや青ネギを刻んでいれてもOKです。

Prep: 20 minutes
Bake: 25 minutes
Makes: 12 pieces

• 薄力粉 295 g 又は 中力粉 270 g
• 砂糖 40 g
• ベーキングパウダー 小匙 1
• 重曹 小匙 ½
• 塩 小匙 ½
• カイエンヌ ペッパー 小匙 ¼
• 黒胡椒 小匙 ¼
• ベーコン 3 枚
• チェダーチーズ（細かくしたもの） 150 g ★

  Cheddar Cheese: アメリカで最もポピュラーなチーズのうちの一つ。熟成が進んだシャープなものからマイルドなものまで、幅広い品種がそろっている。オレンジ色をしたレッドチェダーとクリーム色をしたイエローチェダーがあるが、色が人工的に着色されているだけで、味には大差はない。
  

• 卵 1 個
• プレーンヨーグルト 80 ml
• 牛乳 180 ml
• オリーヴ オイル 大匙 2
• タイム 3 枝

1. オーブンを400F°（205C°）に温める。
2. 小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、スパイスをよくまぜあわせる。
3. ベーコンはフライパンに入れて火にかけ、中火でかりかりになるまで炒める。火が通ったら、油をきってさましておく。冷めてから、包丁で細かく砕いておく。
4. 別のボールで、卵、ヨーグルト、牛乳、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
5. 2.の粉類に、4.の卵液、刻んだチーズ、を混ぜ合わせる。
6. 5.に3.のベーコンと、タイムを細かく刻んで加える。
7. 油（分量外）をぬったマフィン型に5.の生地を満遍なく入れ、軽く焦げ目が付くまで、20分～25分焼く。