08 サラダと副菜

Broccoli Grits Casserole ブロッコリーグリッツキャセロール

チーズを入れてグリッツとブロッコリーをキャセロールに入れて焼きました。クリーミーなグリッツとチーズは、ブロッコリーととてもよく合います。グリッツ (grits) は、コーンミールよりもさらに粗目に挽いた、粉状のとうもろこしで、アメリカ南部では、グリッツをお湯で炊いてお粥のようにして食べるのが、定番の朝ごはんです。イタリアのポレンタとよく似ていますが、南部のグリッツは、ポレンタよりはやや粗めに挽いたとうもろこしを使います。

ブロッコリーは、幹を取り除いて、少し細かめに切っておきます。ベーコンは、細切りにします。ニンニクは細かい微塵切りにします。チーズは、グレイターで細かくしておきます。グレイターがない場合は、包丁で細かくきります。

グリッツを作ります。アメリカのグリッツは、日本では手に入れるのは少々難しいので、今回は白いポレンタで代用しています。鍋に水と塩を少量入れて沸騰させたあと、グリッツを加えて、だまにならないようにかき混ぜながら、グリッツに火を通していきます。ポレンタはグリッツよりもきめが細かいので、短い時間で火が通りますが、グリッツの加熱時間は、メーカーによって、かなり違いがあるので、パッケージの指示に従って下さい。

グリッツに火が通ってきたら、バターと牛乳を加えて、かき混ぜます。

バターが溶けたら、細かくしたチーズの半量を加えて、火をとめます。

予熱でチーズを溶かして、軽く塩と黒胡椒で味を調えます。

フライパンにベーコンを入れて、中火にかけます。ベーコンの脂がでてきたら、ニンニクを加えて、炒めます。

ブロッコリーを加えて、全体を買い混ぜます。

ブロッコリーは、後でオーブンに入れるので、火を通す必要はありません。塩と黒胡椒で味をつけて、全体を混ぜ合わせればOKです。

キャセロールディッシュに、バター (分量外) かベーコン脂を塗った後、グリッツを入れます。

グリッツの上に、ブロッコリーをのせます。

最後に残しておいた、チーズの半量をトッピングします。

摂氏200度に温めておいたオーブンで、チーズが溶けて、軽く表面に焦げ目がつくまで、焼きます。

Broccoli Grits Casserole ブロッコリーグリッツキャセロール
加熱時間 :ガスコンロの上で20-30分 + 摂氏 200度のオーブンで 20-30分
難易度★★☆
【 材料 4-6 人前 】
グリッツ 又はポレンタ(白) 180 ml
—————————————- 635 ml
牛乳 ————————————– 120 ml
バター ———————————- 大匙 3
チーズ (細かくしたもの) —– 150 g
ブロッコリー ———————— 2 株
ベーコン —————————— 6 枚
ニンニクの微塵切り ———— 大匙 1
—————————————- 適宜
黒胡椒 ———————————- 適宜
【 作り方 】
ブロッコリーは幹を取り除いて、小さめに切り分ける。ニンニクは細かい微塵切りにする。ベーコンは細切りにする。
オーブンを摂氏200度に温める。
鍋に水を入れて中火にかける。沸騰したらグリッツを入れてかき混ぜながら、15分程度透明になるまで煮る。
牛乳、チーズの半量、バターを入れてよく混ぜる。塩で味を調える。
フライパンにベーコンを入れて、中火にかける。ベーコンの脂がでてきたら、ニンニクを加えて炒める。
にブロッコリーを加えて、軽くかき混ぜる。塩と黒胡椒で味をつける。
キャセロールディッシュに、バターを塗る。 のグリッツを入れて、表面をならす。
のブロッコリーをキャセロールに入れて、表面に残りのチーズを散らす。温めておいたオーブンで、チーズが溶けてくるまで、30分程度焼く。
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