16 ブラウニーとクッキー,  35 アメリカのお菓子

Lemon Mochi Brownies レモン餅ブラウニー

レモンと餅粉で作る、ブラウニーです。正確に言うと、ブラウニーもどきです。小麦粉を使わないで、日本のもち粉を使って焼いて、ブラウニーのような見た目に仕上げます。アメリカでは、餅ケーキ (mochi cakes) とか、ブラウニー餅 (brownie mochi) とか、ブロッチ (brochi) と呼ばれています。ブラウニーは、餅のように軟らかな食感が好まれるので、もち粉との相性はとてもよいです。一般的なブラウニーより、バターやお砂糖の量を少なくできるので、とてもヘルシーなのもうれしいです。

餅ブラウニーの作り方はとても簡単です。まず、ボールに餅粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて、軽くかき混ぜます。砂糖の塊が残らないようにすることがポイントです。

別のボールに、卵、レモン、溶かした無塩バター、水を入れて、軽くかき混ぜます。

かき混ぜたカスタード液とゼスターで摩り下ろしたレモンの皮を、粉類を入れたボール入れて、全体を一つにまとめます。

焼型に、軽くバターを塗って、ベーキング用の紙を敷いておきます。

生地を流し入れて、表面を平にならします。摂氏180度に温めたオーブンで、30分から35分程度焼きます。

焼き上がったら、型に入れてたまま、よく冷ましておきます。

アイシングを作ります。粉砂糖にレモンの果汁を入れて、よく混ぜ合わせます。

アイシングをブラウニーの表面に塗ります。アイシングが溶けてしまわないように、ブラウニーが冷めてから、アイシングを塗ります。

アイシングが固まったら、包丁で好みの大きさに切り分けます。焼型にに入れたまま、包丁で切り分けた方が、楽だと思います。

Lemon Mochi Brownies レモン茶餅ブラウニー
準備時間 : 10分
調理時間 :摂氏 180度のオーブンで 35分
難易度★★☆
【 材料 9-inch (23 cm) スクエアベーキングディッシュ 】
もち粉 ———————————- 330 g
砂糖 ————————————– 100 g
ベーキングパウダー ———— 小匙 1 ½
レモン汁 —————————— 80 ml
レモンの皮 (摩り下ろす) —- 小匙 2
無塩バター(溶かす) ———— 大匙 3
—————————————- 160 ml
—————————————- 4個

アイシング
レモン汁 —————————— 大匙 2 ½
粉砂糖 (アイシング用) ——– 60 g
【 作り方 】
無塩バターは溶かしておく。焼型にベーキング用の紙を敷いて、バター(分量外)を塗っておく。
オーブンを摂氏180度に温める。
ボールにもち粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて、良くかき混ぜる。
別のボールに卵を割りいれて、レモンの果汁、水、溶かしバターを加えて、全体を混ぜ合わせる。
に、 のカスタード液と摩り下ろしたレモンの皮を加えて、混ぜ合わせる。
焼型に を流し入れて、表面を平にならす。温めたオーブンで、軽く表面に焦げ目がつくまで、30分から40分程度焼く。
アイシングを作る。粉砂糖にレモンの果汁を加えてよくかき混ぜる。
焼き上がったブラウニーが完全に冷めてから、アイシングを表面にトッピングする。
アイシングが固まったら、好みの大きさに切り分ける。
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