13 ビスケットとスコーン,  35 アメリカのお菓子

Almond Scones アーモンドスコーン

生地にアーモンドの粉を加え、さらに刻んだアーモンド、表面にもアーモンドスライスをかざりつけた。アーモンドづくしのスコーンです。砂糖はかなり控えめにしているので、ナッツの風味が生きています。好みで、チョコレートチップを加えたり、ドライフルーツを加えても、また違った味わいになるでしょう。アーモンドプードルは、皮つきのアーモンドをフードプロセッサーで細かくして使うこともできます。アーモンドを皮ごと使うと、よりアーモンド風味が強く残りますが、市販のアーモンドプードルを使うともっと簡単にできます。

最初のボールに粉類を入れて、混ぜ合わせます。小麦粉、アーモンドプードル、三温糖、ベーキングパウダー、少量の塩を入れてかき混ぜます。

細かく切った、無塩バター加えて、粉類に練りこむように、混ぜ合わせます。

微塵切りにしたアーモンドを加えます。

別の器に牛乳と卵を入れて、かき混ぜます。牛乳の代わりにアーモンドをミルクを使うこともできます。牛乳の方が、よりふっくらとしたスコーンに仕上がり、アーモンドミルクを使うと、よりアーモンド風味が強いスコーンになります。

混ぜ合わせた卵液を粉類を入れたボールに入れて、生地を一つにまとめます。

粉っぽい感じがなくなったら、大きめのラップに包んで、生地を成形します。

直径20センチぐらいの平たい円形にして、放射状の八等分にします。

表面にスライスアーモンドをトッピングします。軽く牛乳を塗ってから、アーモンドをのせると、取れにくくなります。

ベーキング用のシートを敷いた鉄板の上に、間隔を均等にあけて並べます。摂氏200度に温めたオーブンで、20分程度焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

Almond Scones アーモンドスコーン
準備時間 : 25分
加熱時間 :摂氏 200度のオーブンで 15-20分
難易度★★☆
【 材料 8 個分 】
薄力粉 ———————————- 195 g
—- 又は 中力粉 ———————— 180 g
三温糖 ———————————- 大匙 2
ベーキングパウダー ———— 小匙 2
—————————————- 小匙 ¼
無塩バター ————————— 75 g
アーモンドプードル ———— 115 g
アーモンド(角切り) ———— 60 g
スライスアーモンド ———— 大匙 2
牛乳 又は アーモンドミルク 60 ml
—————————————- 1個
【 作り方 】
小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、アーモンドプードルをよくまぜあわせる。
の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
に刻んだアーモンドを混ぜる。
オーブンを摂氏200度に温める。
別の器に、牛乳 (又は アーモンドミルク) を入れて軽く混ぜ合わせてから、 の粉類に加え、生地を一つにまとめる。
の生地をラップにはさんで、直径約20cmの円形に整形した後、放射状に8等分にする。表面に軽く牛乳 (分量外) を塗って、スライスアーモンドをつける。
をベーキング用の紙を敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、15分~20分焼く。
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