Almond Scones アーモンドスコーン

生地にアーモンドの粉を加え、さらに刻んだアーモンド、表面にもアーモンドスライスをかざりつけた。アーモンドづくしのスコーンです。砂糖はかなり控えめにしているので、ナッツの風味が生きています。好みで、チョコレートチップを加えたり、ドライフルーツを加えても、また違った味わいになるでしょう。アーモンドプードルは、皮つきのアーモンドをフードプロセッサーで細かくして使うこともできます。アーモンドを皮ごと使うと、よりアーモンド風味が強く残りますが、市販のアーモンドプードルを使うともっと簡単にできます。

最初のボールに粉類を入れて、混ぜ合わせます。小麦粉、アーモンドプードル、三温糖、ベーキングパウダー、少量の塩を入れてかき混ぜます。

細かく切った、無塩バター加えて、粉類に練りこむように、混ぜ合わせます。

微塵切りにしたアーモンドを加えます。

別の器に牛乳と卵を入れて、かき混ぜます。牛乳の代わりにアーモンドをミルクを使うこともできます。牛乳の方が、よりふっくらとしたスコーンに仕上がり、アーモンドミルクを使うと、よりアーモンド風味が強いスコーンになります。

混ぜ合わせた卵液を粉類を入れたボールに入れて、生地を一つにまとめます。

粉っぽい感じがなくなったら、大きめのラップに包んで、生地を成形します。

直径20センチぐらいの平たい円形にして、放射状の八等分にします。

表面にスライスアーモンドをトッピングします。軽く牛乳を塗ってから、アーモンドをのせると、取れにくくなります。

ベーキング用のシートを敷いた鉄板の上に、間隔を均等にあけて並べます。摂氏200度に温めたオーブンで、20分程度焼きます。

焼き上がったら、ラックの上で冷まします。

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