Black Sesame Scones 黒ゴマスコーン

黒ゴマを使ったアメリカ式のスコーンです。黒ゴマを一度フードプロセッサーでペースト状にしてから黒ゴマを加えているので、ゴマの香りで際立っています。甘さをひかえているので、とても食べやすくヘルシーなスコーンです。

作り方は、他のアメリカのスコーンと基本的に同じで、最初に小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をよく混ぜ合わせます。今回はゴマと相性のよい、三温糖を使いました。

泡立て器で軽く粉類を混ぜ合わせます。

バターを角切りにして加えて、泡立て器でバターを粉に練りこんでいきます。この作業をフードプロセッサーでやると楽です。

フードプロセッサーでペースト状にした、黒ゴマを30gを加えます。

ゴマもバターと同様に、粉類に練りこみます。

別の容器で、卵と牛乳を軽く混ぜます。

混ぜ合わせた卵液を粉類に加えます。

粉っぽさがなくなるまで、軽く混ぜます。

業務用の大きめのラップで、生地をつつんで円形に形成していきます。

直径20センチ、厚さは1.5センチ程度の平たい円形にします。

放射状に8等分します。

ベーキングシートなどを敷いた鉄板に、スコーンを並べます。好みで、表面に黒ゴマ (分量外)をトッピングします。摂氏200度に温めたオーブンで、20分程度を焼けば出来上がりです。

【 材料 8 個分】

• 薄力粉 300 g 又は 中力粉 280 g
• 三温糖 大匙 3
• ベーキングパウダー 小匙 2
• 塩 小匙 ¼
• 無塩バター 75 g
• 黒ゴマ 30 g
• 牛乳 80 ml
• 卵  個
•  1 個

【 作り方 】

1. 黒ゴマはフードプロセッサーでペースト状にしておく。
2. 小麦粉、ベーキングパウダー、三温糖、塩をよくまぜあわせる。
3. 1. の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
4. 3. の生地にペースト状にした黒ゴマを混ぜる。
5. オーブンを摂氏200度に温める。
6. 3. に牛乳、卵を加え、生地を一つにまとめる。
7. 5. の生地をラップにはさんで、直径約20センチの円形に整形した後、放射状に8等分する。
8. 6. をベーキング用の紙を敷いた鉄板に並べ、好みで表面に黒ゴマをトッピングする。温めたオーブンで軽く焦げ目が付くまで、15分～20分焼く。