Black Sesame Scones 黒ゴマスコーン
黒ゴマを使ったアメリカ式のスコーンです。黒ゴマを一度フードプロセッサーでペースト状にしてから黒ゴマを加えているので、ゴマの香りで際立っています。甘さをひかえているので、とても食べやすくヘルシーなスコーンです。
作り方は、他のアメリカのスコーンと基本的に同じで、最初に小麦粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖をよく混ぜ合わせます。今回はゴマと相性のよい、三温糖を使いました。
泡立て器で軽く粉類を混ぜ合わせます。
バターを角切りにして加えて、泡立て器でバターを粉に練りこんでいきます。この作業をフードプロセッサーでやると楽です。
フードプロセッサーでペースト状にした、黒ゴマを30gを加えます。
ゴマもバターと同様に、粉類に練りこみます。
別の容器で、卵と牛乳を軽く混ぜます。
混ぜ合わせた卵液を粉類に加えます。
粉っぽさがなくなるまで、軽く混ぜます。
業務用の大きめのラップで、生地をつつんで円形に形成していきます。
直径20センチ、厚さは1.5センチ程度の平たい円形にします。
放射状に8等分します。
ベーキングシートなどを敷いた鉄板に、スコーンを並べます。好みで、表面に黒ゴマ (分量外)をトッピングします。摂氏200度に温めたオーブンで、20分程度を焼けば出来上がりです。
Black Sesame Scones 黒ゴマスコーン
準備時間 ： 25分
加熱時間 ：摂氏 200度のオーブンで 15－20分
難易度— ：★★☆
【 材料 8 個分 】
加熱時間 ：摂氏 200度のオーブンで 15－20分
難易度— ：★★☆
•薄力粉
———————————-
300 g
—- 又は 中力粉 ———————— 270 g
•三温糖 ———————————- 大匙 3
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•無塩バター ————————— 75 g
•黒胡麻 ———————————- 29 g
•牛乳 ————————————– 80 ml
•卵 —————————————- 1 個
トッピング
•黒胡麻 ———————————- 適宜
【 作り方 】
—- 又は 中力粉 ———————— 270 g
•三温糖 ———————————- 大匙 3
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•無塩バター ————————— 75 g
•黒胡麻 ———————————- 29 g
•牛乳 ————————————– 80 ml
•卵 —————————————- 1 個
トッピング
•黒胡麻 ———————————- 適宜
❶黒ゴマはフードプロセッサーでペースト状にしておく。
❷小麦粉、ベーキングパウダー、三温糖、塩をよくまぜあわせる。
❸❷ の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
❹❸ の生地にペースト状にした黒ゴマを混ぜる。
❺オーブンを摂氏200度に温める。
❻❹ に牛乳、卵を加え、生地を一つにまとめる。
❼❻ の生地をラップにはさんで、直径約20センチの円形に整形した後、放射状に8等分する。
❽❼ をベーキング用の紙を敷いた鉄板に並べ、好みで表面に黒ゴマをトッピングする。温めたオーブンで軽く焦げ目が付くまで、15分～20分焼く。
❷小麦粉、ベーキングパウダー、三温糖、塩をよくまぜあわせる。
❸❷ の粉類と細かく刻んだバターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
❹❸ の生地にペースト状にした黒ゴマを混ぜる。
❺オーブンを摂氏200度に温める。
❻❹ に牛乳、卵を加え、生地を一つにまとめる。
❼❻ の生地をラップにはさんで、直径約20センチの円形に整形した後、放射状に8等分する。
❽❼ をベーキング用の紙を敷いた鉄板に並べ、好みで表面に黒ゴマをトッピングする。温めたオーブンで軽く焦げ目が付くまで、15分～20分焼く。
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