Mexican Coleslaw メキシカンコールスロー

メキシコ風のスパイスを加えたコールスローサラダです。コールスロー (coleslaw) はキャベツを使ったサラダですが、アメリカではBBQなどのメインディッシュの付け合わせに欠かせないサラダです。キャベツは消化の働きを助けるビタミンU豊富で、ちょうど日本の豚カツの付け合わせにキャベツが使われるように、ボリュームのある肉料理の付け合わせに、アメリカではコールスローが添えられます。このメキシコ風のコールスローは、タコスの具材として、作られることが多いです。ニンニクや唐辛子が入っているので、とてもしっかりとした味付けで、食べ応えがあります。

材料は、コールスローサラダの基本である、キャベツ、人参、玉ねぎの他に、香菜、ニンニク、青唐辛などが使われます。キャベツと人参はざっくりとした微塵切りにします。玉ねぎは、今回は赤玉ねぎを使っていますが、普通の玉ねぎでも構いません。玉ねぎの苦みが気になる場合は、薄切りにした後に、水にさらしてから、笊にあけて水気をきっておきます。ニンニクは微塵切り、青唐辛子は種を取って微塵切りにします。

全ての材料をボールに入れます。コーンの缶詰は水気を切ってから加えます。

ドレッシングの材料を加えます。マヨネーズ、ヨーグルト、ライムの果汁、ガーリックパウダー、パプリカ、オレガノ、クミンなどのスパイスと塩を加えます。市販のタコス用のミックススパイスを使ってもいいです。

全体をさっくりと混ぜ合わせて、出来上がりです。

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