08 サラダと副菜,  31 テックスメックス

Mexican Coleslaw メキシカンコールスロー

メキシコ風のスパイスを加えたコールスローサラダです。コールスロー (coleslaw) はキャベツを使ったサラダですが、アメリカではBBQなどのメインディッシュの付け合わせに欠かせないサラダです。キャベツは消化の働きを助けるビタミンU豊富で、ちょうど日本の豚カツの付け合わせにキャベツが使われるように、ボリュームのある肉料理の付け合わせに、アメリカではコールスローが添えられます。このメキシコ風のコールスローは、タコスの具材として、作られることが多いです。ニンニクや唐辛子が入っているので、とてもしっかりとした味付けで、食べ応えがあります。

材料は、コールスローサラダの基本である、キャベツ、人参、玉ねぎの他に、香菜、ニンニク、青唐辛などが使われます。キャベツと人参はざっくりとした微塵切りにします。玉ねぎは、今回は赤玉ねぎを使っていますが、普通の玉ねぎでも構いません。玉ねぎの苦みが気になる場合は、薄切りにした後に、水にさらしてから、笊にあけて水気をきっておきます。ニンニクは微塵切り、青唐辛子は種を取って微塵切りにします。

全ての材料をボールに入れます。コーンの缶詰は水気を切ってから加えます。

ドレッシングの材料を加えます。マヨネーズ、ヨーグルト、ライムの果汁、ガーリックパウダー、パプリカ、オレガノ、クミンなどのスパイスと塩を加えます。市販のタコス用のミックススパイスを使ってもいいです。

全体をさっくりと混ぜ合わせて、出来上がりです。

Mexican Coleslaw メキシカンコールスロー
準備時間 : 20分
難易度★★☆
【 材料 4-6 人前 】
キャベツ(中) ———————— ⅓ 玉
人参 (小) ————————— 1 本
赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
ニンニクの微塵切り ———— 小匙 2
コーン (缶詰) ———————- 190 g
ハラペーノ (青唐辛子) ——– 1 本
香菜(微塵切り) ——————- 大匙 3
マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製) 60 ml
プレーンヨーグルト ———— 60 ml
ディジョンマスタード ——– 小匙 1
ライムの果汁 ———————— 大匙 1
—————————————- 適宜
黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
ガーリックパウダー ———— 小匙 ½
パプリカ —————————— 小匙 ½
クミン (粉) ————————– 小匙 ½
オレガノ —————————— 小匙 ½
【 作り方 】
キャベツ、人参は粗めの千切りにする。赤玉ねぎは薄切りにして、水にさらしてから、水気を切っておく。ニンニクと香菜は微塵切りにする。青唐辛子は種をとってから、微塵切りにする。缶詰のコーンは、ざるにあけて、水気を切っておく。
マヨネーズ、ヨーグルト、ディジョンマスタード、ライムのしぼり汁、塩、スパイスをよく混ぜ合わせる。
の野菜に のドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
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