Orange and Beet Salad オレンジとビーツのサラダ
ビーツとオレンジを使った、色鮮やかなサラダです。オレンジに酸味とビーツの独特の甘さがよく合います。フェタチーズとピスタチオをトッピングして、蜂蜜を使った甘めのドレッシングを添えて、いただきます。食卓がとても華やかになるので、お祝い事や人が集まるときにもお勧めなサラダです。
ビーツは予め水煮にしてあるものを使ってもいいですが、今回はフレッシュなものをオーブンでローストしています。ビーツのローストの仕方は、焼き芋の作り方と似ています。表面をよく洗ったビーツを、アルミホイルでくるんで、摂氏200度程度のオーブンで、ビーツが軟らかくなるまで、45分から1時間程度焼きます。
触れるくらいに冷ましてから、ビーツを薄切りにします。ビーツの皮は剝かなくても大丈夫ですが、硬くて食べにくい場合や、汚れが目立つときは、取り除くようにします。
食べやすい大きさに切ってから、薄切りにします。
オレンジは外側の皮をむいて、表面の白い部を、包丁でそぐようにして取り除きます。房の側面に包丁を入れて、中の実を取り出します。
赤玉ねぎは薄切りにして、水にさらしておくと、苦みが和らぎます。オレンジの果汁は、ドレッシングに使うので、とっておきます。
サラダ用の葉物野菜を洗って、お皿にひきます。ルッコラなど、少し苦みのあるものが合います。
ビーツをのせます。
オレンジと赤玉ねぎをのせます。
ドレッシングの材料を軽く混ぜ合わせます。レモンとオレンジの果汁、オリーブオイル、蜂蜜、塩、黒胡椒を使います。
ピスタチオや胡桃などのナッツ、フェタチーズをトッピングします。食べる直前に、ドレッシングをかけます。
Orange and Beet Salad オレンジとビーツのサラダ
準備時間 ： 20分
調理時間 ：摂氏 180度のオーブンで 45分
難易度— ：★★☆
【 材料 4-6 人前 】
調理時間 ：摂氏 180度のオーブンで 45分
難易度— ：★★☆
•グリーンピスタチオ又は 胡桃
—
大匙 1
•オレンジ —————————— 3 個
•ビーツ (中) ————————– 1個
•サラダグリーン (サラダ菜、レタスなど） — 適宜
•赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
•フェタチーズ ———————— 30 g
ドレッシング
•レモン汁 —————————— 大匙 1
•オレンジジュース —————- 大匙 2
•エクストラバージンオリーブ オイル — 60 ml
•蜂蜜 ————————————– 大匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
【 作り方 】
•オレンジ —————————— 3 個
•ビーツ (中) ————————– 1個
•サラダグリーン (サラダ菜、レタスなど） — 適宜
•赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
•フェタチーズ ———————— 30 g
ドレッシング
•レモン汁 —————————— 大匙 1
•オレンジジュース —————- 大匙 2
•エクストラバージンオリーブ オイル — 60 ml
•蜂蜜 ————————————– 大匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
❶ビーツはよく洗ってから、アルミホイルで包む。摂氏180度のオーブンに入れて、一時間程度、中まで軟らかくなるまで焼く。
❷ビーツが手で触れるくらいに冷めたら、皮をむいて、薄切りにしておく。
❸オレンジは皮をむいて、薄皮と種を取り除いておく。
❹ナッツ類は粗めの微塵きりにし、フライパンで乾煎りしておく。
❺赤玉ねぎは薄切りにして、水にさらして苦みをとっておく。サラダグリーン洗って水気を切る。
❻ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。
❼器にサラダグリーン、ビーツ、オレンジ、赤玉ねぎをもりつけ、ナッツとのフェタチーズをトッピングする。食べる直線にドレッシングをかける。
❷ビーツが手で触れるくらいに冷めたら、皮をむいて、薄切りにしておく。
❸オレンジは皮をむいて、薄皮と種を取り除いておく。
❹ナッツ類は粗めの微塵きりにし、フライパンで乾煎りしておく。
❺赤玉ねぎは薄切りにして、水にさらして苦みをとっておく。サラダグリーン洗って水気を切る。
❻ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。
❼器にサラダグリーン、ビーツ、オレンジ、赤玉ねぎをもりつけ、ナッツとのフェタチーズをトッピングする。食べる直線にドレッシングをかける。
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