08 サラダと副菜

Orange and Beet Salad オレンジとビーツのサラダ

ビーツとオレンジを使った、色鮮やかなサラダです。オレンジに酸味とビーツの独特の甘さがよく合います。フェタチーズとピスタチオをトッピングして、蜂蜜を使った甘めのドレッシングを添えて、いただきます。食卓がとても華やかになるので、お祝い事や人が集まるときにもお勧めなサラダです。

ビーツは予め水煮にしてあるものを使ってもいいですが、今回はフレッシュなものをオーブンでローストしています。ビーツのローストの仕方は、焼き芋の作り方と似ています。表面をよく洗ったビーツを、アルミホイルでくるんで、摂氏200度程度のオーブンで、ビーツが軟らかくなるまで焼きます。

触れるくらいに冷ましてから、ビーツを薄切りにします。ビーツの皮は剝かなくても大丈夫ですが、硬くて食べにくい場合や、汚れが目立つときは、取り除くようにします。

食べやすい大きさに切ってから、薄切りにします。

オレンジは外側の皮をむいて、表面の白い部を、包丁でそぐようにして取り除きます。房の側面に包丁を入れて、中の実を取り出します。

赤玉ねぎは薄切りにして、水にさらしておくと、苦みが和らぎます。オレンジの果汁は、ドレッシングに使うので、とっておきます。

サラダ用の葉物野菜を洗って、お皿にひきます。ルッコラなど、少し苦みのあるものが合います。

ビーツをのせます。

オレンジと赤玉ねぎをのせます。

ドレッシングの材料を軽く混ぜ合わせます。レモンとオレンジの果汁、オリーブオイル、蜂蜜、塩、黒胡椒を使います。

ピスタチオや胡桃などのナッツ、フェタチーズをトッピングします。食べる直前に、ドレッシングをかけます。

Orange and Beet Salad オレンジとビーツのサラダ
準備時間 : 20分
調理時間 :摂氏 180度のオーブンで 45分
難易度★★☆
【 材料 4-6 人前 】
グリーンピスタチオ又は 胡桃 大匙 1
オレンジ —————————— 3 個
ビーツ (中) ————————– 1個
サラダグリーン (サラダ菜、レタスなど) 適宜
赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
フェタチーズ ———————— 30 g

ドレッシング
レモン汁 —————————— 大匙 1
オレンジジュース —————- 大匙 2
エクストラバージンオリーブ オイル 60 ml
蜂蜜 ————————————– 大匙 2
—————————————- 小匙 ½
黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
【 作り方 】
ビーツはよく洗ってから、アルミホイルで包む。摂氏180度のオーブンに入れて、一時間程度、中まで軟らかくなるまで焼く。
ビーツが手で触れるくらいに冷めたら、皮をむいて、薄切りにしておく。
オレンジは皮をむいて、薄皮と種を取り除いておく。
ナッツ類は粗めの微塵きりにし、フライパンで乾煎りしておく。
赤玉ねぎは薄切りにして、水にさらして苦みをとっておく。サラダグリーン洗って水気を切る。
ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。
器にサラダグリーン、ビーツ、オレンジ、赤玉ねぎをもりつけ、ナッツとのフェタチーズをトッピングする。食べる直線にドレッシングをかける。
ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/

Leave a Reply

メールアドレスが公開されることはありません。