White Bean Tuna Salad 白いんげん豆とツナのサラダ

白いんげん豆とツナをビネグレッドドレッシングで和えた、シンプルなイタリア風のサラダです。白いんげん豆は、くせがなくて食べやすいく、どんな食材にも合わせやすいです。サラダにすると、マヨネーズで和えてもいいし、ビネグレッドドレッシングでさっぱりと和えても美味しいです。最近は、スーパーで、調理済みのいんげん豆が手に入りやすくなってきました。常備しておくと、いろいろなレシピに使えるので、とても便利な食材の一つです。

サラダの材料はとてもシンプルです。ツナ缶と赤玉ねぎ、ピーマン、ケッパー、青ネギやイタリアンパセリなどのハーブを使います。ケッパーは、ツナ缶と相性がよい食材の一つですが、入れなくても構いません。ピーマンの代わりに、パプリカ、セロリ、缶詰のコーン、冷凍の枝豆などを使ってもいいと思います。より、スパイシーにしたい場合は、青唐辛子などを微塵切りにして加えます。赤玉ねぎは薄切り、ピーマンは角切り、ハーブは微塵切りにします。

ドレッシングで和えます。イタリア風に、お酢とオイルを乳化させないで、そのまま加えます。レモンの果汁、りんご酢、塩、黒胡椒を入れて、全体をさっくりと混ぜ合わせます。

器にもって、出来上がりです。

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