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Cranberry Orange Scones オレンジとクランベリーのスコーン
乾燥したドライクランベリーとオレンジを加えて焼いたスコーンです。オレンジとクランベリーの相性はとてもよいので、オレンジの酸味とクランベリーの甘酸っぱさの効いた、とてもバランスのよいスコーンです。オレンジは、香りの強い皮を摩り下ろし、オレンジの果汁をスコーンに加えています。オレンジの種類は、なんでもよいので、皮ごと食べられる香りの強いものを利用するとよいと思います。
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乾燥のクランベリーは、油や砂糖がコーティングしてあることが多いので、ぬるま湯につけて、少しふやかしてから使った方が、風味がよくなります。
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笊にあけて、よく水気をきってから、生地に加えます。
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ボールに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、少量の塩を加えて、軽く混ぜ合わせます。
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細かく切った無塩バターを、泡立て器などを使って、粉類に練りこんでいきます。バターの塊がなくなって、パサパサとした感じになったら、OKです。
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ゼスターで摩り下ろしたオレンジの皮と、お湯で戻したクランベリーを加えます。
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絞ったオレンジの果汁と、卵を器に入れて、軽く混ぜ合わせます。
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粉類とクランベリーを入れたボールに、オレンジの果汁と混ぜ合わせた卵液を加えます。
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粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜます。
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生地を大きめのラップにくるんで、一つにまとめます。
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直径20センチ程度の、平たい円形に整えます。放射状に8等分して、三角形のスコーンに成形します。
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ベーキングシートなどを敷いた鉄板の上に、均等に並べます。摂氏180度に温めたオーブンで、20分程度、軽く焦げ目がつくまで焼きます。
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焼き上がったら、ラックの上で冷まします。
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アイシングを作ります。粉砂糖に、オレンジの果汁を加えて、よくかき混ぜます。
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スコーンが冷めたら、アイシングを垂らすようにして、トッピングします 。
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Cranberry Orange Scones オレンジとクランベリーのスコーン
調理時間 :摂氏 200度のオーブンで 15-20分
冷却時間 :60分
難易度— :★★☆
—- 又は 中力粉 ———————— 270 g
•砂糖 ————————————– 大匙 3
•ベーキングパウダー ———— 小匙 2
•塩 —————————————- 小匙 ¼
•無塩バター ————————— 75 g
•クランベリー(乾燥) ———— 80 g
•オレンジジュース —————- 80 ml
•オレンジの皮 (摩り下ろす) — 小匙 2
•卵 —————————————- 1個
アイシング
•粉砂糖 (アイシング用) ——– 80 g
•オレンジジュース —————- 大匙 1 ½
❷小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をよくまぜあわせる。
❸❷ の粉類と細かく刻んだ無塩バターを、生地がしっとりした感じになるまでよく混ぜ合わせる。
❹❸ に❶ のクランベリーと、摩り下ろしたオレンジの皮を混ぜる。
❺別の器に、オレンジの果汁と卵を入れて混ぜ合わせてから、❹ の粉類に加え、生地を一つにまとめる。
❻オーブンを摂氏200度に温める。
❼❺ の生地をラップに包んで、直径20センチ程度の円盤型に整形した後、包丁で放射状に8等分にする。
❽ベーキングシートなどを敷いた鉄板に並べ、軽く焦げ目が付くまで、20分~30分程度焼く。焼き上がったら、ラックの上で冷ます。
❾粉砂糖にオレンジジュースを少しずつ加えて、アイシングを作る。
❿焼き上がったスコーンが冷めてから、❾ のアイシングをトッピングする。