08 サラダと副菜,  61 地中海料理

Mediterranean Chickpea Salad 地中海風ひよこ豆のサラダ

ブラックオリーブやトマト、ハーブなどを加えた、地中海風のひよこ豆のサラダです。赤いパプリカを、直火でローストして、薄皮をむいて加えています。パプリカは、ローストすると、甘みが増して、美味しくなります。フレッシュなピーマンや、アボカドなどを加えてもいいし、フェタチーズを細かくしてトッピングしても美味しいサラダになります。少し冷やして、味をなじませると、さらに美味しいです。

パプリカはガスコンロの上に、直接おいて、表面に焦げ目をつけていきます。

全体に満遍なく焦げ目がついたら、氷水で冷やしながら、皮をむきます。全て、真っ黒にする必要はありませんが、全体にむらなく火を通した方が、皮はむきやすいです。

種と蔕をとり、キッチンペーパーで水気をとります。ひよこ豆と同じくらいの大きさの、角切りにします。

その他の野菜を用意します。赤玉ねぎは微塵切りにします。トマトと胡瓜は角切りにします。ブラックオリーブは種をとって、半分くらいに切ります。ハーブは、香菜、イタリアンパセリ、ミントなどを使い、葉の部分を微塵切りにします。

ドレッシングを作ります。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、微塵切りにした鷹の爪を入れて、軽く混ぜ合わせます。

用意した野菜をボールに加えます。ドレッシングで全体を和えます。

Mediterranean Chickpea Salad 地中海風ひよこ豆のサラダ
準備時間 : 15分
難易度★☆☆
【 材料 4 人前 】
ひよこ豆(缶詰) —————- 400 g
きゅうり —————————— 1 本
ミニトマト ————————— 200 g
レッドパプリカ (中) ———- ½個
赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
ブラックオリーブ (種無し) 80 g
フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、香菜、ミントなど(微塵切り) 大匙 3

ドレッシング
レモン汁 —————————— 大匙 2
オリーブオイル ——————- 60 ml
—————————————- 適宜
黒胡椒 ———————————- 適宜
赤唐辛子 (微塵切り) ———- 適宜
【 作り方 】
パプリカをローストする。ガスコンロの上にのせて、直火で加熱し、全体に焦げ目をつける。氷水にあけて、冷やしながら、薄皮をむく。
ローストしたパプリカ、胡瓜、トマトはひよこ豆と同じくらいの大きさの角切りにする。オリーブは半分に切る。玉ねぎは細かいみじん切りにする。ハーブは葉の部分を微塵切りにする。
ドレッシングを作る。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、微塵切りにした唐辛子を器に入れて、混ぜ合わせる。
ボールに、水気をきったひよこ豆、 の野菜を入れて、ドレッシングで和える。
ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/

Leave a Reply

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です