Mediterranean Chickpea Salad 地中海風ひよこ豆のサラダ
ブラックオリーブやトマト、ハーブなどを加えた、地中海風のひよこ豆のサラダです。赤いパプリカを、直火でローストして、薄皮をむいて加えています。パプリカは、ローストすると、甘みが増して、美味しくなります。フレッシュなピーマンや、アボカドなどを加えてもいいし、フェタチーズを細かくしてトッピングしても美味しいサラダになります。少し冷やして、味をなじませると、さらに美味しいです。
パプリカはガスコンロの上に、直接おいて、表面に焦げ目をつけていきます。
全体に満遍なく焦げ目がついたら、氷水で冷やしながら、皮をむきます。全て、真っ黒にする必要はありませんが、全体にむらなく火を通した方が、皮はむきやすいです。
種と蔕をとり、キッチンペーパーで水気をとります。ひよこ豆と同じくらいの大きさの、角切りにします。
その他の野菜を用意します。赤玉ねぎは微塵切りにします。トマトと胡瓜は角切りにします。ブラックオリーブは種をとって、半分くらいに切ります。ハーブは、香菜、イタリアンパセリ、ミントなどを使い、葉の部分を微塵切りにします。
ドレッシングを作ります。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、微塵切りにした鷹の爪を入れて、軽く混ぜ合わせます。
用意した野菜をボールに加えます。ドレッシングで全体を和えます。
Mediterranean Chickpea Salad 地中海風ひよこ豆のサラダ
準備時間 : 15分
難易度— :★☆☆
【 材料 4 人前 】
難易度— :★☆☆
•ひよこ豆(缶詰)
—————-
400 g
•きゅうり —————————— 1 本
•ミニトマト ————————— 200 g
•レッドパプリカ (中) ———- ½個
•赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
•ブラックオリーブ (種無し) — 80 g
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、香菜、ミントなど(微塵切り) 大匙 3
ドレッシング
•レモン汁 —————————— 大匙 2
•オリーブオイル ——————- 60 ml
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 適宜
•赤唐辛子 (微塵切り) ———- 適宜
【 作り方 】
•きゅうり —————————— 1 本
•ミニトマト ————————— 200 g
•レッドパプリカ (中) ———- ½個
•赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
•ブラックオリーブ (種無し) — 80 g
•フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、香菜、ミントなど(微塵切り) 大匙 3
ドレッシング
•レモン汁 —————————— 大匙 2
•オリーブオイル ——————- 60 ml
•塩 —————————————- 適宜
•黒胡椒 ———————————- 適宜
•赤唐辛子 (微塵切り) ———- 適宜
❶パプリカをローストする。ガスコンロの上にのせて、直火で加熱し、全体に焦げ目をつける。氷水にあけて、冷やしながら、薄皮をむく。
❷ローストしたパプリカ、胡瓜、トマトはひよこ豆と同じくらいの大きさの角切りにする。オリーブは半分に切る。玉ねぎは細かいみじん切りにする。ハーブは葉の部分を微塵切りにする。
❸ドレッシングを作る。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、微塵切りにした唐辛子を器に入れて、混ぜ合わせる。
❹ボールに、水気をきったひよこ豆、❷ の野菜を入れて、ドレッシングで和える。
❷ローストしたパプリカ、胡瓜、トマトはひよこ豆と同じくらいの大きさの角切りにする。オリーブは半分に切る。玉ねぎは細かいみじん切りにする。ハーブは葉の部分を微塵切りにする。
❸ドレッシングを作る。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、微塵切りにした唐辛子を器に入れて、混ぜ合わせる。
❹ボールに、水気をきったひよこ豆、❷ の野菜を入れて、ドレッシングで和える。