Pumpkin Chili パンプキンチリ

パンプキンピューレを加えて作る、パンプキンチリ (pumpkin chili) です。とろみがあるので、とても濃厚なチリにみえますが、パンプキンの甘みが加わって、優しい味わいに仕上がっています。パンプキンの黄色がきいているので、パット見た感じは、カレーのような印象を与えますが、味わいはチリです。挽肉を加えて作っていますが、挽肉を省略して、野菜だけで作っても、満足感がえられると思います。

ご飯にかけたり、タコスに添えたりして、通常のチリと同じように頂きます。とろみがあるので、トルティーヤチップを添えて、ディップのようにして頂くことも可能です。好みで、香菜の葉、チェダーなどのチーズ、ライムの果汁、アボカド、サワークリームやギリシアヨーグルトなどを添えます。

最初に野菜を用意します。玉ねぎとセロリ、ニンニクを微塵切りにします。セロリは省略して。玉ねぎだけで作っても、美味しいと思います。

鍋に、オリーブオイルをひいて、中火にかけます。玉ねぎとセロリを入れて、炒めます。

玉ねぎが半透明になったら、ニンニクを加えます。

挽肉を加えて、炒めます。挽肉は、牛挽肉でもいいし、合い挽肉や豚挽肉も構いません。

挽肉がそぼろ状になったら、塩とスパイスを加えます。黒胡椒、シナモン、クミン、オレガノ、パプリカ、カイエンヌペッパーを使います・

トマトの水煮缶とブロスを加えます。ブロスは、チキンブロスでもいいし、ベジタブルブロスでも美味しいです。沸騰したら、弱火にして、10分程度煮込みます。

パンプキンピューレを加えます。パンプキンピューレを加えると、焦げ付きやすくなるので、時々かき混ぜながら、さらに10分程度煮ます。

最後に、豆の水煮缶を水気を切って加えます。ブラックビーンを使いましたが、キドニービーンズでも合います。5分程度煮て、味をなじませます。

食べる直前に、微塵切りにした香菜を散らします。

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