Green Olive Pasta グリーンオリーブパスタ

ニンニクとレモンの風味をきかせた、グリーンオリーブのパスタです。一つのフライパンで作る、より簡単な方法で調理します。とてもシンプルな手軽な材料できるパスタですが、しっかりと味がついているので、満足感があります。

材料は、グリーンオリーブ、レモン、ニンニク、パルメジャーノチーズと、イタリアンパセリを使います。レモンは皮をゼスターで摩り下ろして、果汁を絞ります。ニンニクは微塵切りにします。グリーンオリーブは種をとって、薄切りにします。パルメジャーノチーズも、ゼスターで摩り下ろします。イタリアンパセリは、葉の部分を微塵切りにします。

パスタは、スパゲッティーなどのロングパスタを使います。深さのある鍋で、別々に茹でてもいいですが、今回は、フライパン一つで料理します。少ない水の量で茹でるので、調理時間が少なくてすむし、洗い物も少なくなるので、楽です。

フライパンにパスタが浸る程度の水をはり、塩を加えて、火にかけます。沸騰したらパスタを入れます。

水分を蒸発させながら、パスタが軟らかくなるまで、火にかけます。時々、パスタがひっつかないように、軽くかき混ぜます。

パスタが軟らかくなっても、水分が多すぎるようだったら、フライパンを傾けて、水を捨てます。やや、ゆで汁を残る程度で丁度よいです。そのまま、オリーブオイルとニンニクを加えて、パスタと絡めながら、乳化させていきます。ニンニクに火が通るまで、2分程度火を通します。この状態で仕上げたら、Spaghetti aglio e olio (spaghetti with garlic and oil) です。唐辛子を加えると、パゲッティーペペロンチーノになります。

今回は、唐辛子を使わないで、グリーンオリーブとレモンを加えます。レモンの酸味とオリーブの爽やかさがよくあいます。薄切りにしたオリーブと、レモンの皮と果汁、パルメジャーノチーズを加えて、かき混ぜます。

最後に、微塵切りにした、イタリアンパセリを加えます。

器にもって、好みでさらに、パルメジャーノチーズとイタリアンパセリをトッピングします。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/