Fig Jam 無花果のジャム

フレッシュな無花果で作るジャムです。無花果のジャムは、加熱時間も少なく、少量でも美味しさを損なうことなく、とても簡単にできるジャムの一つです。無花果には、酸味が少なく糖度が高い果物なので、少量のレモンの果汁を補なってジャムにします。砂糖、レモン、無花果だけで作れる、とてもシンプルなジャムですが、好みで、ポート酒、バルサミコ酢、フレッシュなローズマリー、摩り下ろしたオレンジの皮やオレンジの果汁、などを追加することによって、バラエティーを楽しむこともできます。トーストしたパンに添えたり、ヨーグルトに加えたりして味わうのはもちろん、発酵食品との相性がよいので、チーズとともに頂くことが多いです。

無花果は蔕をとりのぞいて、皮ごと使います。火が通りやすいように、小さめのくし型に仕切ります。

鍋に全ての材料を入れます。無花果、砂糖、レモンの果汁、水を加えます。

中火にかけて、沸騰したら弱火にします。

灰汁がういてきたら、取り除きます。

時々かき混ぜながら、とろみがつくまで、20分程度煮ます。

とろみがでてこれば、出来上がりです。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/