Mediterranean Baked Chicken 地中海風ベイクドチキン

たっぷりのレモンとオレガノの香りをきかせて焼き上げる、地中海風のローストチキンです。鶏肉と一緒に、じゃが芋などの野菜も焼き上げるので、一品でメインとサイドディッシュがそろう、とても便利な一皿です。鶏肉は、マリネ液につけて、しっかりと味をつけることがポイントです。マリネ液ごと野菜と焼き上げるので、ジューシーな肉汁とともに、一緒に頂きます。

マリネ液をつくります。レモンの果汁、オリーブオイル、ディジョンマスタード、蜂蜜、摩り下ろしたニンニク、塩、黒胡椒、オレガノを器に入れて、よく混ぜ合わせる。

鶏肉は食べやすい大きさに切ってから、マリネ液をなじませます。骨付きのものを使っていますが、胸肉やモモ肉など、好みの部位を使います。

途中でひっくり返して、両面を満遍なく浸すようにして、30分以上ねかせます。

野菜を用意します。玉ねぎ、じゃが芋、パプリカもしくはピーマンを、食べやすい大きさに切ります。

鶏肉を浸したマリネ液を、全体にまぶすようにしてなじませます。

鶏肉と野菜を、出来るだけ重ならないように並べます。

摂氏180度に温めたオーブンで、40分程度焼きます。オーブンから出して、ミニトマトを半分に切って、全体に散らします。

鶏肉とじゃが芋に火が通るまで、さらに20分から30分程度焼きます。食べる直前に、微塵切りにしたバジルやイタリアンパセリ、オレガノなどのハーブを散らします。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/