Lemon Garlic Roasted Chicken レモンガーリックローストチキン

レモンとガーリック、玉ねぎとともに、ベーキングディッシュやフライパンでローストした、レモンガーリックローストチキン (lemon garlic roasted chicken )です。鶏肉は、丸鶏を使って、背骨を取り除いて、バタフライ型に平たくして焼いています。丸鶏をつかわないで、骨付きのモモ肉を使ってもいいです。ベーキングディッシュで焼いた、レモンとガーリックの風味がきいた玉ねぎソースとともに、鶏肉をいただきます。

丸鶏を使う場合は、鶏肉の背骨の部分をキッチンバサミで取り除いてから、全体を平たく伸ばします。詳しい方法は、こちらを参考にしてください。

鶏肉のマリネ液を用意します。レモンの風味が強いので、下味は、塩、黒胡椒、タイムだけで味付けします。オリーブオイルに、塩、黒胡椒、タイムを入れて、軽く混ぜ合わせます。

用意した鶏肉の表面に、マリネ液をまぶしておきます。鶏肉をマリネ液で味付けする前に、鶏肉の表面をペーパータオルでふいて、余分な水分を取り除いておきます。とくに、鶏肉の皮面の水分をふいておくと、皮面がパリッと仕上がります。

他の材料を用意します。玉ねぎは薄切りにします。レモンは1個分を半分に切ってから、皮ごと薄切りにします。ニンニクは細かい微塵切りにします。

ベーキングディッシュや大きめのフライパンを使って、鶏肉をローストします。最初に、薄切りにしたレモンを敷きます。

レモンの上に、玉ねぎをのせて、その上に、微塵切りにしたニンニクを散らします。

鶏肉を皮面を上にして、玉ねぎの上にのせます。玉ねぎが浸るくらいの、少量の水を、ベーキングディッシュの側面から、流し入れます。鶏肉に水がかからないようにします。

摂氏200度に温めたオーブンで、鶏肉に軽く焦げ目がついて、中まで火が通るまで焼きます。鶏肉の大きさにもよりますが、45分から50分程度焼きます。途中で様子をみて、水分が蒸発してしまわないように、少量の水を足します。焼き上がったら、レモンの果汁を絞って、全体にふりかけます。アルミホイルで全体を覆って、予熱で10分程度蒸らします。

鶏肉を切り分けて、玉ねぎとレモンの風味が効いたソースをかけながら、頂きます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/