Ambrosia アンブロシア
アンブロシア (ambrosia) は柑橘系の果物とパイナップル、ココナッツやピーカンなどのナッツ類で作る、アメリカ南部のフルーツサラダです。ココナッツやパイナップルなど、トロピカルな雰囲気がするので、夏のデザートのように思えますが、アメリカ南部では冬のサラダです。柑橘類の旬が冬だからです。寒くなる、感謝祭やクリスマスの、ホリデイシーズンの食卓を彩ることも多いです。
伝統的なアンブロシアは、粉砂糖を加えただけのシンプルなフルーツサラダですが、ホイップした生クリームや、サワークリーム、マシュマロを加えたりした、様々なレシピが多いです。さらに、ココナッツミルクやタピオカなどを加えたものもあります。フルーツもバナナ、苺などのベリー、缶詰のチェリーなどを加えることもあります。今回は、アンブロシアに欠かせない、パイナップルと柑橘系の果物を使い、マシュマロとココナッツフレークを加えた、とてもシンプルなレシピです。柑橘類は甘夏や八朔、デコポンなど、旬のフルーツを組み合わせて使うといいと思います。グレープフルーツも、もしあれば、赤色と黄色いものを組み合わせて使うと彩がきれいです。
パイナップルは皮をむいて、芯を取り、食べやすい大きさに切ります。柑橘類も皮をむいて、薄皮を取り除きます。フルーツの果汁も出来るだけ加えるようにすると、風味が増します。
粉砂糖、マシュマロ、ココナッツを加えます。マシュマロも小さく切りそろえます。ココナッツフレークは、低温のオーブントースターなので、軽くローストすると風味が増します。焦げやすいので注意します。
全ての材料を混ぜ合わせます。冷蔵庫で冷やすと、さらに味がなじんで美味しくなります。
器にもって、ミントの葉を散らします。
Ambrosia アンブロシア
準備時間 : 30分
難易度— :★☆☆
【 材料 4-6 人前 】
難易度— :★☆☆
•オレンジ
——————————
2 個
•グレープフルーツ —————- 1 個
•パイナップル ———————— 1 個
•粉砂糖 ———————————- 50 g
•ココナッツフレーク ———— 30 g
•マシュマロ ————————— 60 g
【 作り方 】
•グレープフルーツ —————- 1 個
•パイナップル ———————— 1 個
•粉砂糖 ———————————- 50 g
•ココナッツフレーク ———— 30 g
•マシュマロ ————————— 60 g
❶オレンジとグレープフルーツは外皮と内皮をむく。
❷パイナップルは皮をむいて、芯をとり、食べやすい大きさに切る。
❸ココナッツフレークは低温のオーブンで軽くローストしておくか、フライパンで乾煎りする。
❹マシュマロが大きい場合は、食べやすい大きさに切っておく。
❺フルーツ類とココナッツフレーク、マシュマロ、粉砂糖をよく混ぜ合わせる。
❷パイナップルは皮をむいて、芯をとり、食べやすい大きさに切る。
❸ココナッツフレークは低温のオーブンで軽くローストしておくか、フライパンで乾煎りする。
❹マシュマロが大きい場合は、食べやすい大きさに切っておく。
❺フルーツ類とココナッツフレーク、マシュマロ、粉砂糖をよく混ぜ合わせる。