20 アイスクリームとデザート,  40 アメリカ南部料理

Margarita Ice Cream マルガリータアイスクリーム

ライムとテキーラで作るカクテル、マルガリータの風味を、アイスクリームで再現しました。実際には、お酒の量はかなり控えているので、それほど感じません。少しさっぱりとしたキーライムパイを、アイスクリームにした感じなので、キーライムパイが好きな人に、お薦めのアイスクリームです。全卵を加えて泡立ているので、途中で攪拌したり、アイスクリームメーカーを使わなくても、食べやすいアイスクリームになります。

最初に、全卵を泡立て器で硬く泡立てます。

きめが細かく、白っぽく持ったりとした感じなれば、OKです。

ライムの果汁2個分 (約100ml)、加糖のコンデンスミルク (練乳)、シルバーテキーラ、コアントローを加えて、混ぜ合わせます。甘さや、お酒の量は、このタイミングで調整しましょう。

別のボールに生クリームを入れて、角が立つまで泡立てます。

カスタード液と生クリームを同じボールに入れて、さっくりと全体を混ぜ合わせます。

容器に入れて、6時間以上、冷凍庫で凍らします。

Margarita Ice Cream マルガリータアイスクリーム
準備時間 : 30分
加熱時間 :ガスコンロの上で5-10分
冷凍時間 :6時間
難易度★★☆
【 材料 6 人前 】
ライム ———————————- 2 個
コンデンスミルク (加糖) —– 100 g
—————————————- 1 個
生クリーム ————————— 200 ml
シルバーテキーラ —————- 大匙 2
コアントロー ———————— 大匙 1
【 作り方 】
全卵をボールに入れて、白っぽく、もったりとした感じになるまで、泡立てる。
にライムの果汁、コンデンスミルク、テキーラ、コアントローを加えて、かき混ぜる。
生クリームを完全に泡立てる。
のカスタード液に泡立てた生クリームを混ぜ合わせて、容器に入れて凍らせる。もし、冷凍中に分離してしまったら、 よくかき混ぜてから再度冷凍する。
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