40 アメリカ南部料理

Peach Avocado Salad ネクタリンとアボカドのサラダ

アボカドと桃を使ったサラダです。アメリカの桃は、小さめの黄桃で、酸味が強く果肉を少し硬めなので、このようなサラダにとても合います。日本では、ネクタリンを使って作ると、いい感じのサラダになります。ネクタリンの甘酸っぱさと、蜂蜜をいれたドレッシング、アボカドとの相性がいいです。アーモンドなどのナッツと、ブルーチーズをトッピングしています。

ネクタリンは、種をとって、くし切にします。アボカドも種と皮と取り除いて、薄切りにします。ルッコラは水洗いして、水気を切ってから、食べやすい大きさにちぎっておきます。ルッコラの代わりに、サラダ用のほうれん草やケールなどでもいいと思います。

ドレッシングの材料を、器に入れて、軽く混ぜ合わせます。レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒、蜂蜜を加えます。

ドレッシングをボールに入れて、ネクタリン、ルッコラ、アボカドを軽く混ぜ合わせます。

フライパンで乾煎りしたアーモンド、細かくしたブルーチーズ、ミントの葉をトッピングして、出来上がりです。

Peach Avocado Salad ネクタリンとアボカドのサラダ
準備時間 : 20分
難易度★★☆
【 材料 4 人前 】
ピーカン 又は アーモンド (微塵切り) 大匙 1
ネクタリン ————————— 2 個
アボカド —————————— 2 個
ルッコラ —————————— 50 g
ミントの葉 ————————— 適宜
ブルーチーズ (細かくしたもの) 大匙 1

ドレッシング
レモン汁 —————————— 大匙 2
エクストラバージンオリーブ オイル 60 ml
蜂蜜 ————————————– 大匙 2
—————————————- 小匙 ½
黒胡椒 ———————————- 小匙 ¼
【 作り方 】
ナッツ類は粗めの微塵きりにし、フライパンで乾煎りしておく。
アボカドは種をとり、皮を向いて薄切りにする。ネクタリンも種を取り除いて、くし切りにする。
ルッコラとミントの葉は洗って水気を切り、適当な大きさにちぎる。
ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。
器にルッコラ、アボカド、ネクタリンを入れて、ドレッシングであえる。ナッツとミントの葉、細かくしたブルーチーズをトッピングする。
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