
Vanilla Ice Cream ヴァニラ アイス クリーム
Prep: 30 minutes
Freeze: 6 hours
Serves: 6
- 砂糖 60 g
- 卵黄 2 個
- エヴァミルク(無糖) 210 ml
- 卵白 3 個
- 生クリーム 180 ml
- ヴァニラ エクストラクト又は ヴァニラ エッセンス 適宜
- 小鍋に卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。さらにエヴァミルクを加えて、弱火にかける。こげないようにかき回せながら、沸騰直前まで温め、火をとめる。別の容器にあけて十分に冷ます。
- 卵白を硬く泡立てて、メレンゲを作る。
- 生クリームを完全に泡立てる。
- 1.の卵液、泡立てた生クリーム、メレンゲ、バニラエッセンスを混ぜ合わせて、容器に入れて凍らせる。
- 完全に固まるまで、約一時間おきに、中身が分離しないよう、よくかき混ぜながら凍らす。