Vanilla Ice Cream ヴァニラ アイス クリーム

Prep: 30 minutes
Freeze: 6 hours
Serves: 6

• 砂糖 60 g
• 卵黄 2 個
• エヴァミルク(無糖） 210 ml
• 卵白 3 個
• 生クリーム 180 ml
• ヴァニラ エクストラクト又は ヴァニラ エッセンス 適宜 

1. 小鍋に卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。さらにエヴァミルクを加えて、弱火にかける。こげないようにかき回せながら、沸騰直前まで温め、火をとめる。別の容器にあけて十分に冷ます。
2. 卵白を硬く泡立てて、メレンゲを作る。
3. 生クリームを完全に泡立てる。
4. 1.の卵液、泡立てた生クリーム、メレンゲ、バニラエッセンスを混ぜ合わせて、容器に入れて凍らせる。
5. 完全に固まるまで、約一時間おきに、中身が分離しないよう、よくかき混ぜながら凍らす。