Shrimp Deviled Eggs シュリンプデビルドエッグ

ケージャン風のスパイシーな海老を、デビルドエッグにトッピングした、シュリンプデビルドエッグです。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。シンプルな黄身だけで作っても美味しいですが、このように好みの食材をトッピングすると、さらにワンラックアップした、豪華な感じの前菜になります。少しの工夫でいろいろなバリエーションが楽しめるのが、デビルドエッグの魅力です。

海老は、卵の上にのせやすいように、中くらいの大きさのものを選びます。冷凍のむき海老を使うときは、解凍させてから、料理します。海老を器に入れて、微塵切りにしたニンニク、塩、クレオールスパイス、レモンの果汁を加えて、よく混ぜ合わせます。クレオールスパイスは、パプリカ、ガーリックパウダー、胡椒などの数種類のスパイスをブレンドしたミックススパイスです。市販のものを使ってもいいですが、自宅で好みのスパイスをブレンドして作ることもできます。多くの種類のスパイスが入手しづらいときは、パプリカ、黒胡椒、ガーリックパウダーだけで作っても、それなりに美味しくできます。辛さが欲しいときは、カイエンヌペッパーや、ホットソースやタバスコを加えてもいいでしょう。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火にかけます。マリネ液に浸した海老を、マリネ液ごとフライパンに入れて、海老に火が通るまで焼きます。

卵を固ゆでのゆで卵にします。皮をむいて、半分にきったら、黄身をくりぬいて、白身と黄身をわけておきます。

黄身を軽く潰した後、マヨネーズ、マスタード、塩、黒胡椒、レモン汁、ピクルスの微塵切り（スウィートレリッシュ）、綬フライパンに残ったマリネ液を加えて混ぜ合わせます。マヨネーズは、ベストフーズなどの海外製の瓶詰タイプのマヨネーズか、自家製の手作りマヨネーズがお薦めです。その他、微塵切りにした玉ねぎ、やケッパーなどを好みで加えてもいいです。

黄身を白身の中央に戻すように盛り付けます。

焼いた海老をトッピングします。好みで微塵切りにした青ネギ、イタリアンパセリ、ディルなどのハーブを添えます。

ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/