Purple Sweet Potato Shooters 紫芋のミニデザート

大きなタルトやパイも捨てがたいですが、大勢が集まるパーティーなどでは、小さなデザートカップに入ったミニデザートを作ると、食べやすくて重宝します。今回は紫芋と冷凍のミックスベリーを使って、小さなチーズケーキ風のデザートを作ってみました。同じ色の食材どうしはとても相性がいいので、紫のさつま芋とブルーベリーはとてもよくあいます。彩もとてもきれいなので、華やかなデザートになりました。

紫芋は、軟らかめに茹でて皮をむいて、裏ごしします。今回はライサーという、マッシュポテトと作る道具を使いました。

クリームチーズと砂糖を加えます。クリームチーズは室温にもどして軟らかくしておくと、作業が楽です。

泡立て器を使ってよく混ぜ合わせます。

最後に生クリームを加えて、固さを調節します。

グラハムクラッカーや、シンプルなビスケットなどを、ジップロックなど密閉できる袋に入れて、麺棒で砕きます。

多少、粒が残る程度でOKです。

ベリーソースを作ります。冷凍のミックスベリーと砂糖を鍋に入れて、火にかけます。

焦がさないようによくかき混ぜながら、砂糖を溶かします。

デザート用に小さなグラスに砕いたクッキーを入れます。今回は2層にするので、半量は残しておきます。

続いて紫芋の半量を器に入れます。グラスが小さくで入れにくいので、丸口金をつけた絞り袋を使いました。

スプーンを使って、ベリーソースを器に入れます。

この作業を繰り返して、クッキー、紫芋、ベリーソースを重ねていきます。最後にミントの葉を飾って完成です。

【 材料 8-12 pieces】

• 紫芋 445 g
• クリームチーズ 205 g
• 生クリーム 60 ml
• グラハム クラッカー 又は バニラ ワッファー などのクッキー 60 g
• ミントの葉(飾り用） 

ベリーソース

• ミックスベリー(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど） 115 g
• 砂糖  g

【 作り方 】

1. 紫芋は柔らかめに茹でて皮をむいて裏ごしする。
2. 紫芋と砂糖、クリームチーズをよく混ぜ合わせる。さらに生クリームを加えて硬さを調節する
3. クラッカーやクッキーなどを細かく砕く。
4. ベリーと砂糖を鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで、焦げないようにかき混ぜながら煮る。
5. 3. の砕いたクッキー、2. の紫芋、3. のベリーソースを順にもりつける。この作業をくりかえす。

Vanilla Wafers ヴァニラワッファー

• バター 大匙 4
• 砂糖 30 g
• 卵 1 個
• バニラ エクストラクト 小匙 1
• 薄力粉 130 g 又は 中力粉 120 g
• ベーキングパウダー 小匙 ½

【 作り方 】

1. 無塩バターを室温にもどしてやわらかくしておく。砂糖とともにボールに入れて、よく混ぜてクリーム状にする。
2. 1.のバターに卵をいれてよくまぜる。最後にヴァニラエクストラクトを加える。
3. 小麦粉、ベーキングパウダーを篩にかけて、2. のボールに加える。生地を混ぜ合わせて、一つにまとめる。
4. 3. の生地を冷蔵庫に入れて、30分程度冷やす。
5. オーブンを摂氏180度に温める。
6. ベーキングシートを敷いた鉄板に、6.の生地をスプーンですくって、丸く成形して均等に並べる。
7. 6. を温めたオーブンに入れて、10～15分程度、表面に軽く焦げ目がつくまで焼く。