紫芋のミニチーズケーキ
12 Cakes and Cheesecakes

Purple Sweet Potato Shooters 紫芋のミニデザート

大きなタルトやパイも捨てがたいですが、大勢が集まるパーティーなどでは、小さなデザートカップに入ったミニデザートを作ると、食べやすくて重宝します。今回は紫芋と冷凍のミックスベリーを使って、小さなチーズケーキ風のデザートを作ってみました。同じ色の食材どうしはとても相性がいいので、紫のさつま芋とブルーベリーはとてもよくあいます。彩もとてもきれいなので、華やかなデザートになりました。

紫芋のミニチーズケーキ

紫芋は、軟らかめに茹でて皮をむいて、裏ごしします。今回はライサーという、マッシュポテトと作る道具を使いました。

紫芋のミニチーズケーキ
紫芋のミニチーズケーキ

クリームチーズと砂糖を加えます。クリームチーズは室温にもどして軟らかくしておくと、作業が楽です。

紫芋のミニチーズケーキ

泡立て器を使ってよく混ぜ合わせます。

紫芋のミニチーズケーキ

最後に生クリームを加えて、固さを調節します。

紫芋のミニチーズケーキ

グラハムクラッカーや、シンプルなビスケットなどを、ジップロックなど密閉できる袋に入れて、麺棒で砕きます。

紫芋のミニチーズケーキ

多少、粒が残る程度でOKです。

紫芋のミニチーズケーキ

ベリーソースを作ります。冷凍のミックスベリーと砂糖を鍋に入れて、火にかけます。

紫芋のミニチーズケーキ

焦がさないようによくかき混ぜながら、砂糖を溶かします。

紫芋のミニチーズケーキ

デザート用に小さなグラスに砕いたクッキーを入れます。今回は2層にするので、半量は残しておきます。

紫芋のミニチーズケーキ

続いて紫芋の半量を器に入れます。グラスが小さくで入れにくいので、丸口金をつけた絞り袋を使いました。

紫芋のミニチーズケーキ

スプーンを使って、ベリーソースを器に入れます。

紫芋のミニチーズケーキ

この作業を繰り返して、クッキー、紫芋、ベリーソースを重ねていきます。最後にミントの葉を飾って完成です。

紫芋のミニチーズケーキ
【 材料 8-12 pieces
  • 紫芋 445 g
  • クリームチーズ 205 g
  • 生クリーム 60 ml
  • グラハム クラッカー 又は バニラ ワッファー などのクッキー 60 g
  • ミントの葉(飾り用) 

ベリーソース

  • ミックスベリー(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど) 115 g
  • 砂糖  g
【 作り方 】
  1. 紫芋は柔らかめに茹でて皮をむいて裏ごしする。
  2. 紫芋と砂糖、クリームチーズをよく混ぜ合わせる。さらに生クリームを加えて硬さを調節する
  3. クラッカーやクッキーなどを細かく砕く。
  4. ベリーと砂糖を鍋に入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで、焦げないようにかき混ぜながら煮る。
  5. 3. の砕いたクッキー、2. の紫芋、3. のベリーソースを順にもりつける。この作業をくりかえす。
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