マカロニツナサラダ
08 Salads and Sides

Macaroni Tuna Salad マカロニツナサラダ

ツナ缶を使ったマカロニサラダです。マカロニアンドチーズなどで使われるマカロニと同様、アメリカでは少し小さめのエルボーマカロニが好んで使われます。必ずしもエルボーマカロニである必要はありませんが、少し小さめのパスタの方が、他の素材との大きさがそろうので、食べやすいし、味も馴染みやすいと思います。マヨネーズベースのサラダなので、マヨネーズが味の決め手となります。アメリカ製の瓶詰タイプのものか、自家製のものをおすすめします。

マカロニツナサラダ

マカロニをパッケージの指示に従ってマカロニを茹でます。ツナ缶と、玉ねぎ、きゅうり、セロリ、缶詰のコーンを使います。その他、スィートレリッシュと呼ばれるきゅうりのピクルスの微塵切り、ディルやイタリアンパセリなどのハーブを使います。

マカロニツナサラダ

マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、ディジョンマスタード、レモン汁、塩、胡椒を加えます。

マカロニツナサラダ

全ての材料を混ぜ合わせれば出来上がりです。

マカロニツナサラダ
【 材料 4-6 人前
  • エルボーマカロニ 110 g
  • オリーブ オイル 大匙 1
  • 玉ねぎ(小) ¼
  • セロリ(中) 1
  • きゅうり 1
  • コーン(缶詰) 190 g
  • スウィート レリッシュ 大匙 1

    Sweet Relish : きゅうりのピクルスを微塵切りにしたもの。タルタルソースやポテトサラダに加えて使う。サラダ用に少し大きめに刻んだタイプのものの市販されている。

  • パセリ 又はディル 3
  • ツナ缶 290 g
  • マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製) 大匙 2
  • プレーンヨーグルト 大匙 1
  • レモン汁 大匙 1
  • ディジョン マスタード 小匙 1

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • 白胡椒 適宜 
  • 塩 適宜 
【 作り方 】
  1. パッケージの指示に従ってマカロニを茹でる。茹で上がったあと、水を切って、オリーヴオイルをまぶしておく。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし、水気を切っておく。セロリ、きゅうりは細かい角切りに、ハーブは葉の部分だけを細かいみじん切りにする。
  3. 全ての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。塩と胡椒で味を調える。
Homemade Mayonnaise 自家製マヨネーズ
  • 植物油 235 ml
  • 卵黄 1
  • 卵 1
  • りんご酢 大匙 1
  • ディジョン マスタード 小匙 1

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • 塩 適宜 
【 作り方 】
  1. 全卵と卵黄、マスタード、りんご酢をボールに入れて軽く混ぜる。
  2. 植物油を大匙一杯程度加えながら、泡立て器で攪拌する。焼くまぜったら、さらに植物油を大匙一杯程度いれて、しっかりとまぜる。この作業を繰り返しながら、卵を乳化させ、全体が白っぽくとろみがつくようにする。
  3. 最後に塩で味を軽く整える。
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