
Macaroni Tuna Salad マカロニツナサラダ
ツナ缶を使ったマカロニサラダです。マカロニアンドチーズなどで使われるマカロニと同様、アメリカでは少し小さめのエルボーマカロニが好んで使われます。必ずしもエルボーマカロニである必要はありませんが、少し小さめのパスタの方が、他の素材との大きさがそろうので、食べやすいし、味も馴染みやすいと思います。マヨネーズベースのサラダなので、マヨネーズが味の決め手となります。アメリカ製の瓶詰タイプのものか、自家製のものをおすすめします。

マカロニをパッケージの指示に従ってマカロニを茹でます。ツナ缶と、玉ねぎ、きゅうり、セロリ、缶詰のコーンを使います。その他、スィートレリッシュと呼ばれるきゅうりのピクルスの微塵切り、ディルやイタリアンパセリなどのハーブを使います。

マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、ディジョンマスタード、レモン汁、塩、胡椒を加えます。

全ての材料を混ぜ合わせれば出来上がりです。

- エルボーマカロニ 110 g
- オリーブ オイル 大匙 1
- 玉ねぎ(小) ¼ 個
- セロリ(中) 1 本
- きゅうり 1 本
- コーン(缶詰) 190 g
- スウィート レリッシュ 大匙 1
★
Sweet Relish : きゅうりのピクルスを微塵切りにしたもの。タルタルソースやポテトサラダに加えて使う。サラダ用に少し大きめに刻んだタイプのものの市販されている。
- パセリ 又はディル 3 枝
- ツナ缶 290 g
- マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製) 大匙 2
- プレーンヨーグルト 大匙 1
- レモン汁 大匙 1
- ディジョン マスタード 小匙 1
★
Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
- 白胡椒 適宜
- 塩 適宜
- パッケージの指示に従ってマカロニを茹でる。茹で上がったあと、水を切って、オリーヴオイルをまぶしておく。
- 玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし、水気を切っておく。セロリ、きゅうりは細かい角切りに、ハーブは葉の部分だけを細かいみじん切りにする。
- 全ての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。塩と胡椒で味を調える。
Homemade Mayonnaise 自家製マヨネーズ
- 植物油 235 ml
- 卵黄 1 個
- 卵 1 個
- りんご酢 大匙 1
- ディジョン マスタード 小匙 1
★
Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
- 塩 適宜
- 全卵と卵黄、マスタード、りんご酢をボールに入れて軽く混ぜる。
- 植物油を大匙一杯程度加えながら、泡立て器で攪拌する。焼くまぜったら、さらに植物油を大匙一杯程度いれて、しっかりとまぜる。この作業を繰り返しながら、卵を乳化させ、全体が白っぽくとろみがつくようにする。
- 最後に塩で味を軽く整える。