08 サラダと副菜,  30 アメリカ料理

Macaroni Tuna Salad マカロニツナサラダ

ツナ缶とマカロニをマヨネーズであえた、アメリカのデリスタイルのマカロニサラダです。マカロニアンドチーズなどで使われるマカロニと同様、アメリカでは少し小さめのエルボーマカロニが好んで使われます。必ずしもエルボーマカロニである必要はありませんが、少し小さめのパスタの方が、他の素材との大きさがそろうので、食べやすいし、味も馴染みやすいと思います。マヨネーズベースのサラダなので、マヨネーズが味の決め手となります。アメリカ製の瓶詰タイプのものか、自家製のものをおすすめします。アメリカのマカロニとツナのサラダでは、グリーンピースが入っていることが多いですが、今回は冷凍の枝豆を加えています。その他、セロリ、きゅうり、ピーマン、コーンなどの材料をあわせてもいいと思います。マカロニの大きさに合わせて、材料を小さめに切りそろえるのが、ポイントです。

マカロニをパッケージの指示に従ってマカロニを茹でます。よく水気をきってから、ボールに入れます。冷凍の野菜を使うときは、マカロニを茹でた後のゆで汁で、解凍しておくといいです。

最初にツナ缶の余計な油をきって、ボールに入れて、軽くフォークで身をほぐします。

マヨネーズ、ヨーグルト、ディジョンマスタード、レモンの果汁、塩、胡椒、セロリーシードを加えて、混ぜ合わせます。

残りの材料を加えます。微塵切りにした玉ねぎ、スィートレリッシュと呼ばれるきゅうりのピクルスの微塵切り、解凍させた枝豆やグリーンピース、微塵切りにしたディルやイタリアンパセリなどのハーブを入れて、混ぜ合わせます。

出来れば、作ったあと、冷蔵庫で少し冷やしたからのほうが、味がなじんでおいしくなります。器にもって、好みでさらにハーブの微塵切りをちらします。

Macaroni Tuna Salad マカロニツナサラダ
準備時間 : 10分
調理時間 :ガスコンロの上で12-15分
難易度★★☆
【 材料 4-6 人前 】
エルボーマカロニ —————- 200 g
玉ねぎ (小) ————————– 1/4 個
グリーンピース (冷凍) ——– 60 g
イタリアンパセリ 又はディル 2枝
ツナ缶 ———————————- 290 g
スイートレリッシュ ———— 大匙 2
マヨネーズ (ビン詰のもの又は自家製) 120 ml
ギリシアヨーグルト ———— 大匙 2
レモン汁 —————————— 大匙 1
セロリーシード ——————- 小匙 ½
ディジョンマスタード ——– 小匙 1
黒胡椒 ———————————- 適宜
—————————————- 適宜
【 作り方 】
パッケージの指示に従ってマカロニを茹でる。マカロニが茹で上がったあと、茹で汁を使って、冷凍のグリーンピースを戻しておく。
玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし、水気を切っておく。ハーブは葉の部分だけを細かいみじん切りにする。
ツナ缶の油をきって、ボールに入れる。フォークなどで軽く身をほぐす。
マヨネーズ、ヨーグルト、ディジョンマスタード、レモンの果汁、セロリーシード、塩、黒胡椒をツナ缶に加える。
玉ねぎ、グリーンピース、マカロニ、スイートレリッシュ、刻んだハーブをボールに入れて混ぜ合わせる。
Homemade Mayonnaise 自家製マヨネーズ
準備時間 : 15分
難易度★★☆
【 材料 350 ml 】
植物油 ———————————- 180 ml
—————————————- 1 個
りんご酢 —————————— 大匙 1
ディジョンマスタード ——– 小匙 1
—————————————- 適宜
【 作り方 】
卵、マスタード、りんご酢をボールに入れて軽く混ぜる。
植物油を大匙2杯程度加えながら、泡立て器で攪拌する。焼くまぜったら、さらに植物油を大匙2杯程度いれて、しっかりとまぜる。この作業を繰り返しながら、卵を乳化させ、全体が白っぽくとろみがつくようにする。
最後に塩で味を軽く調える。
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