Macaroni Tuna Salad マカロニツナサラダ

ツナ缶を使ったマカロニサラダです。マカロニアンドチーズなどで使われるマカロニと同様、アメリカでは少し小さめのエルボーマカロニが好んで使われます。必ずしもエルボーマカロニである必要はありませんが、少し小さめのパスタの方が、他の素材との大きさがそろうので、食べやすいし、味も馴染みやすいと思います。マヨネーズベースのサラダなので、マヨネーズが味の決め手となります。アメリカ製の瓶詰タイプのものか、自家製のものをおすすめします。

マカロニをパッケージの指示に従ってマカロニを茹でます。ツナ缶と、玉ねぎ、きゅうり、セロリ、缶詰のコーンを使います。その他、スィートレリッシュと呼ばれるきゅうりのピクルスの微塵切り、ディルやイタリアンパセリなどのハーブを使います。

マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、ディジョンマスタード、レモン汁、塩、胡椒を加えます。

全ての材料を混ぜ合わせれば出来上がりです。

【 材料 4-6 人前】

• エルボーマカロニ 110 g
• オリーブ オイル 大匙 1
• 玉ねぎ（小） ¼ 個
• セロリ（中） 1 本
• きゅうり 1 本
• コーン（缶詰） 190 g
• スウィート レリッシュ 大匙 1 ★

  Sweet Relish : きゅうりのピクルスを微塵切りにしたもの。タルタルソースやポテトサラダに加えて使う。サラダ用に少し大きめに刻んだタイプのものの市販されている。
  

• パセリ 又はディル 3 枝
• ツナ缶 290 g
• マヨネーズ （ビン詰のもの又は自家製） 大匙 2
• プレーンヨーグルト 大匙 1
• レモン汁 大匙 1
• ディジョン マスタード 小匙 1 ★

  Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
  

• 白胡椒 適宜 
• 塩 適宜 

【 作り方 】

1. パッケージの指示に従ってマカロニを茹でる。茹で上がったあと、水を切って、オリーヴオイルをまぶしておく。
2. 玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし、水気を切っておく。セロリ、きゅうりは細かい角切りに、ハーブは葉の部分だけを細かいみじん切りにする。
3. 全ての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。塩と胡椒で味を調える。

Homemade Mayonnaise 自家製マヨネーズ

• 植物油 235 ml
• 卵黄 1 個
• 卵 1 個
• りんご酢 大匙 1
• ディジョン マスタード 小匙 1 ★

  Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
  

• 塩 適宜 

【 作り方 】

1. 全卵と卵黄、マスタード、りんご酢をボールに入れて軽く混ぜる。
2. 植物油を大匙一杯程度加えながら、泡立て器で攪拌する。焼くまぜったら、さらに植物油を大匙一杯程度いれて、しっかりとまぜる。この作業を繰り返しながら、卵を乳化させ、全体が白っぽくとろみがつくようにする。
3. 最後に塩で味を軽く整える。