08 サラダと副菜

Roasted Cauliflower and Chickpeas カリフラワーとひよこ豆のロースト

カリフラワーとひよこ豆に、カレー風味のスパイスをまぶして、オーブンで焼いた、とてもシンプルで簡単な料理です。カリフラワーの淡泊な味わいと、ナッツのようなひよこ豆のかりっとした風味が、とてもよく合います。

カリフラワーは、葉と余分な幹を取り除いて、食べやすい大きさに切ります。ひよこ豆の缶詰は、水気を切ってきます。鉄板に軽くオリーブオイルをひいて、その上にカリフラワーとひよこ豆を並べます。

スパイスと塩をふりかけます。今回使ったスパイスは、ターメリック、パプリカ、クミンとコリアンダーです。手持ちのカレー粉やがラムマサラなどを使ってもいいでしょう。最後にオリーブオイルを上から少量かけて、全体をよく混ぜ合わせます。

摂氏180度に温めたオーブンで、約20分程度、カリフラワーに軽く焦げ目がつくまで、焼きます。

器に盛ります。

好みで、イタリアンパセリや青ネギなど、フレッシュなハーブの微塵切りを散らして、出来上がりです。

【 材料 4 人前
  • カリフラワー 1
  • ひよこ豆(缶詰) 360 g

    Chic Peas: Garbanzo (ガルバンゾー)とも呼ばれる地中海原産の豆。南ヨーロッパや中近東、インドなどでよく食べられている。くせがなくて料理しやすいので、サラダや煮込み料理など幅広く利用できる。

  • オリーブ オイル 60 ml
  • クミン(粉) 小匙 1
  • コリアンダー(粉) 小匙 1
  • パプリカ 小匙 1
  • ターメリック(粉) 小匙 ½
  • 塩 小匙 ½
  • イタリアンパセリ又は青ネギの微塵切り(適宜) 
【 作り方 】
  1. カリフラワーは、葉を取り除いて、食べやすい大きさに切る。ひよこ豆の缶詰は水気をきっておく。
  2. オーブンを摂氏180度に温める。
  3. 鉄板にオリーブオイルをひいて、カリフラワーとひよこ豆を並べる。塩とスパイス、オリーブオイルをふりかけて、全体を満遍なく混ぜ合わせる。
  4. 温めておいたオーブンで、20分程度、カリフラワーに軽く焦げ目がつくまで焼く。
  5. 焼き上がったら、刻んだパセリや青ネギを散らす。
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