08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

Orange Avocado Salad

Prep: 20 minutes
Cook: none
Serves: 4-6

  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 90 g

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • オレンジ 2
  • アヴォカド 1
  • セロリ(中) ½
  • サラダグリーン(サラダ菜、レタスなど) 適宜 
  • ミントの葉 3

蜂蜜ドレッシング

  • レモン汁 60 ml
  • りんご酢 大匙 2
  • エクストラ ヴァージン オリーヴ オイル 60 ml
  • 砂糖 大匙 2
  • 蜂蜜 大匙 2
  • マスタード シード(粉) 小匙 ½

    Ground Mustard Seeds: 乾燥したマスタードの種を挽いたもの。白いマスタードシードを使うのがアメリカでは一般的。

  • 塩 小匙 ¼
  • セロリ シード 小匙 ¼

    Celery Seeds: セロリの種。サラダのドレッシングなどに加えられる。

  1. ナッツ類は粗めの微塵きりにし、フライパンで乾煎りしておく。
  2. アヴォカドは種をとり、皮を向いて適当な大きさに切る。オレンジも皮をむいて、薄皮と種を取り除いておく。
  3. セロリは薄切りにする。サラダグリーンとミントの葉は洗って水気を切り、適当な大きさにちぎる。
  4. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。全てのサラダの材料とドレッシングをさっとあえる。

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