オレンジアボカドサラダ
08 Salads and Sides,  33 フロリビアン

Orange Avocado Salad オレンジとアボカドのサラダ

フロリダ半島では、冬に旬をむかえるフルーツと言えば、オレンジなどの柑橘類とアボカドです。この2つのフルーツを使ったサラダは、アメリカ南部では典型的な冬のサラダとして親しまれています。ちょっと意外な組み合わせかもしれませんが、オレンジの甘さと酸味が、アボカドとよく合います。ドレッシングも、オレンジの汁を使い、蜂蜜を加えて甘めにしあげています。

オレンジアボカドサラダ

このサラダは、深めのサラダボールを使うよりも、浅い器を使い、それぞれの素材を並べるようにして盛り付けると、見た目も華やかで、食べやすいです。まず、適当なサラダ用の葉物野菜を用意し、お皿にのせます。

オレンジアボカドサラダ

続いて、種をとって、皮もむき、スライスしたアボカドを並べます。

オレンジアボカドサラダ

薄皮をとった、オレンジを並べます。オレンジの汁は、ドレッシングで使うので、とっておきます。

オレンジアボカドサラダ

軽くローストして刻んだナッツ、ミントの葉を最後にトッピングします。

オレンジアボカドサラダ

ドレッシングの材料をボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。オレンジとレモンの汁、ディージョンマスタード、蜂蜜、オリーブオイル、塩、黒胡椒を使います。

オレンジアボカドサラダ

ドレッシングは食べる直前にかけるようにします。

オレンジアボカドサラダ
【 材料 4-6 人前
  • ピーカン 又は 胡桃(みじん切り) 大匙 1

    Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。

  • オレンジ 3
  • アボカド 3
  • サラダグリーン(サラダ菜、レタスなど) 適宜 
  • ミントの葉 3

ドレッシング

  • レモン汁 大匙 1
  • オレンジ ジュース 大匙 2
  • エクストラ ヴァージン オリーヴ オイル 60 ml
  • 蜂蜜 大匙 2
  • ディジョン マスタード 小匙 1

    Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。

  • 塩 小匙 1
  • 黒胡椒 小匙 ¼
【 作り方 】
  1. ナッツ類は粗めの微塵きりにし、フライパンで乾煎りしておく。
  2. アボカドは種をとり、皮を向いて適当な大きさに切る。オレンジも皮をむいて、薄皮と種を取り除いておく。
  3. サラダグリーンとミントの葉は洗って水気を切り、適当な大きさにちぎる。
  4. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。
  5. 器にサラダグリーン、アボカド、アボカドをもりつけ、ナッツとミントの葉をトッピングする。食べる直線にドレッシングをかける。
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