Orange Avocado Salad オレンジとアボカドのサラダ

フロリダ半島では、冬に旬をむかえるフルーツと言えば、オレンジなどの柑橘類とアボカドです。この2つのフルーツを使ったサラダは、アメリカ南部では典型的な冬のサラダとして親しまれています。ちょっと意外な組み合わせかもしれませんが、オレンジの甘さと酸味が、アボカドとよく合います。ドレッシングも、オレンジの汁を使い、蜂蜜を加えて甘めにしあげています。

このサラダは、深めのサラダボールを使うよりも、浅い器を使い、それぞれの素材を並べるようにして盛り付けると、見た目も華やかで、食べやすいです。まず、適当なサラダ用の葉物野菜を用意し、お皿にのせます。

続いて、種をとって、皮もむき、スライスしたアボカドを並べます。

薄皮をとった、オレンジを並べます。オレンジの汁は、ドレッシングで使うので、とっておきます。

軽くローストして刻んだナッツ、ミントの葉を最後にトッピングします。

ドレッシングの材料をボールに入れて、軽く混ぜ合わせます。オレンジとレモンの汁、ディージョンマスタード、蜂蜜、オリーブオイル、塩、黒胡椒を使います。

ドレッシングは食べる直前にかけるようにします。

【 材料 4-6 人前】

• ピーカン 又は 胡桃（みじん切り） 大匙 1 ★

  Pecans: アメリカ南部に広く自生している、ピーカンパイをはじめ、南部料理に幅広く利用されているナッツ。味は胡桃に似ているが、胡桃よりはややさっぱりとしている。
  

• オレンジ 3 個
• アボカド 3 個
• サラダグリーン（サラダ菜、レタスなど） 適宜 
• ミントの葉 3 枝

ドレッシング

• レモン汁 大匙 1
• オレンジ ジュース 大匙 2
• エクストラ ヴァージン オリーヴ オイル 60 ml
• 蜂蜜 大匙 2
• ディジョン マスタード 小匙 1 ★

  Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
  

• 塩 小匙 1
• 黒胡椒 小匙 ¼

【 作り方 】

1. ナッツ類は粗めの微塵きりにし、フライパンで乾煎りしておく。
2. アボカドは種をとり、皮を向いて適当な大きさに切る。オレンジも皮をむいて、薄皮と種を取り除いておく。
3. サラダグリーンとミントの葉は洗って水気を切り、適当な大きさにちぎる。
4. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。
5. 器にサラダグリーン、アボカド、アボカドをもりつけ、ナッツとミントの葉をトッピングする。食べる直線にドレッシングをかける。