Black Bean and Corn Salad ブラックビーンコーンサラダ

ブラックビーンとコーンのサラダです。ブラックビーンは缶詰のものを使っているので、とても簡単にできます。青唐辛子、香菜、ライムの風味を生かして、スパイスはマイルドなものを使用しています。とても食べやすいサラダ、和食にも洋食にもあわせやすいです。もし、スパイスにクミンやオレガノ、カイエンヌペッパーなどを加えると、よりパンチのある味わいになり、テックスメックス風のサラダになります。加える食材は、玉ねぎとパプリカ、ピーマンを使っていますが、好みで、胡瓜やアボカド、トマト、セロリなどを入れてもいいと思います。出来たてでも美味しいですが、冷蔵庫で冷やして、味が馴染んだ方が美味しく頂けるサラダです。

玉ねぎは、微塵切りにします。玉ねぎの辛さが気になる人は、少し水にさらしてから、笊にあけて、水気をきっておきます。ピーマンとパプリカは、種をとって、微塵切りにします。香菜は葉の部分を微塵切りにします。ニンニクは微塵切りにします。青唐辛子は、種をとってから微塵切りにします。

ドレッシングの材料を器に入れて、軽く混ぜ合わせます。ライムの果汁、オレガノ、塩、黒胡椒、パプリカ、ガーリックパウダーを使っています。

ブラックビーンの缶詰は、水気を切って、軽く水洗いしてから、ボールに入れます。コーンの缶詰も、水気をきってから、ボールに入れます。他の材料もボールに入れて、ドレッシングを加えて、全体を混ぜ合わせます。

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