08 サラダと副菜,  43 フロリビアン

Black Bean and Corn Salad ブラックビーンコーンサラダ

ブラックビーンとコーンのサラダです。ブラックビーンは缶詰のものを使っているので、とても簡単にできます。青唐辛子、香菜、ライムの風味を生かして、スパイスはマイルドなものを使用しています。とても食べやすいサラダ、和食にも洋食にもあわせやすいです。もし、スパイスにクミンやオレガノ、カイエンヌペッパーなどを加えると、よりパンチのある味わいになり、テックスメックス風のサラダになります。加える食材は、玉ねぎとパプリカ、ピーマンを使っていますが、好みで、胡瓜やアボカド、トマト、セロリなどを入れてもいいと思います。出来たてでも美味しいですが、冷蔵庫で冷やして、味が馴染んだ方が美味しく頂けるサラダです。

玉ねぎは、微塵切りにします。玉ねぎの辛さが気になる人は、少し水にさらしてから、笊にあけて、水気をきっておきます。ピーマンとパプリカは、種をとって、微塵切りにします。香菜は葉の部分を微塵切りにします。ニンニクは微塵切りにします。青唐辛子は、種をとってから微塵切りにします。

ドレッシングの材料を器に入れて、軽く混ぜ合わせます。ライムの果汁、オレガノ、塩、黒胡椒、パプリカ、ガーリックパウダーを使っています。

ブラックビーンの缶詰は、水気を切って、軽く水洗いしてから、ボールに入れます。コーンの缶詰も、水気をきってから、ボールに入れます。他の材料もボールに入れて、ドレッシングを加えて、全体を混ぜ合わせます。

Black Bean and Corn Salad ブラックビーンコーンサラダ
準備時間 : 15分
難易度★☆☆
【 材料 4-6 人前 】
玉ねぎ (中) ————————– ¼ 個
ブラックビーン (缶詰) ——– 405 g
コーン (缶詰) ———————- 160 g
レッドパプリカ (中) ———- ½ 個
グリーンパプリカ (中) ——– ½ 個
—- 又は ピーマン ——————- 3 個
ハラペーノ (青唐辛子) ——– 1 本
香菜 ————————————– 3 枝
ニンニク —————————— 1 片

ドレッシング
ライムの果汁 ———————— 60 ml
オリーヴ オイル —————– 80 ml
パプリカ —————————— 小匙 1
ガーリックパウダー ———— 小匙 ½
—————————————- 適宜
黒胡椒 ———————————- 適宜
【 作り方 】
玉ねぎはみじん切りにする。ブラックビーンとコーンは笊にあけて汁気を切る。パプリカと香菜は粗めのみじん切りに、ニンニクは出来るだけ細かいみじん切りにする。青唐辛子は、種をとって、微塵切りにする。
ドレッシングの材料を全てよく混ぜ合わせる。
食べる直前に全ての材料を合わせる。
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