08 サラダと副菜,  43 フロリビアン

Black Bean Avocado Salad ブラックビーンとアボカドのサラダ

 缶詰のブラックビーンとアボカドを使った、フロリダ風のサラダです。ブラックビーンはキューバなど中南米でポピュラーな豆です。香りは日本の黒豆に似ていますが、甘みは少なく、黒豆よりかなり小粒です。アボカドを入れてライムを使ったドレッシングであえます。サラダといっても、半分サルサのような一皿になります。トルティーヤを添えて、ディップのように食べてもよいでしょう。材料はできるだけ、豆の大きさにそろえるように切るのがポイントです。

Black Bean Avocado Salad ブラックビーンとアボカドのサラダ
準備時間 : 15分
難易度★★☆
【 材料 4-6 人前 】
玉ねぎ (中) ————————– ¼ 個
アボカド —————————— 2 個
ブラックビーン (缶詰) ——– 400 g
コーン (缶詰) ———————- 230 g
きゅうり —————————— 1本
トマト (中) ————————– 1個
香菜 ————————————– 3 枝
ニンニク —————————— 2 片

ドレッシング
ライムの果汁 ———————— 大匙 2
オリーブオイル ——————- 60 ml
—————————————- 適宜
黒胡椒 ———————————- 適宜
【 作り方 】
玉ねぎはみじん切りにする。ブラックビーンとコーンは笊にあけて汁気を切る。アボカドは種を取って皮をむき、適当な大きさに切る。きゅうりとトマト、香菜は粗めのみじん切りに、ニンニクは出来るだけ細かいみじん切りにする。
ドレッシングの材料を全てよく混ぜ合わせる。
食べる直前に全ての材料を合わせる。
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