Roasted Corn Salad 焼きとうもろこしののサラダ

フレッシュなとうもろこしをローストしてから作る、焼きとうもろこしのサラダ (Roasted Corn Salad) です。オーブンを使わなくても、グリルパンや魚焼きグリルなどを利用しても出来ます。BBQでグリルして、余ったとうもろこしを利用してもOKです。生のとうもろこしを焼くと、適度に水分が抜けて、とうもろこし本来の甘みが増し、缶詰や冷凍のとうもろこしとはまた、違った食感になります。

ドレッシングには、ライムを使い、オレガノやクミンを入れた、メキシコ風のサラダです。赤いパプリカと胡瓜をつかいましたが、トマト、アボカド、セロリ、缶詰のブラックビーンなどを入れても、美味しくいただけます。

最初のとうもろこしを準備します。皮とむいて、ひげをとります。コンロの火の上で炙りながら、全体に軽く焦げ目をつけます。焦げやすいので、コンロは弱火で行います。

焼きあがったコーンは平な容器の上に並べて、冷めないようにアルミホイルで覆いをします。

ホイルで覆ったまま、余熱で中まで火を通します。

オーブンで焼く場合は、摂氏230度から250度程度の高めに設定して、予め温めます。低温で長時間焼き続けると、とうもろこしが乾燥しすぎてしまうので、出来るだけ高温で焼くのがポイントです。鉄板の上に並べて焼き、途中で、片面だけに焦げ目がつくようだったら、とうもろこしを回転させて、満遍なく火が通るようにします。全体に軽く焦げ目がつくまで、20分から30分程度焼きます。

焼き上がったとうもろこしは、素手で触れるくらいまで、冷まします。その後、とうもろこしを垂直にもって、包丁で実をそぎ落とすようにします。

その他の材料を準備します。パプリカと胡瓜は、角切りににします。赤玉ねぎはみじん切りにします。

ニンニクは細かいみじん切りにします。香菜は葉の部分を微塵切りにして加えます。

ドレッシングの材料を器に入れて、混ぜ合わせます。ライムの果汁、オリーブオイル、塩、パプリカ、クミン、オレガノを使っています。

用意した材料にドレッシングを加えます。

全体を混ぜ合わせます。

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