Monterey Chicken モントレーチキン
バーベキューソースとともに焼き上げた鶏むね肉に、チーズとベーコン、トマトをトッピングした、モントレーチキン (Monterey Chicken) です。たっぷり加えたバーベキューソースを絡めながら、マッシュポテトや炊いたお米、パスタなどと頂きます。
モントレーチキンの名前の由来は、モントレージャック (Monterey Jack) という、アメリカ発祥のチーズの種類によるものだと思います。チーズをたっぷりかけて焼き上げるのですが、モントレージャックチーズの他に、チェダーやモッツレラを使うことも多いです。もともとこの料理は、チリーズ (Chili’s) というチェーン店で提供されていたものですが、現在、チリーズは、モントレーチキンはメニューから外れているようです。が、逆にチリーズで食べれなくなってしまったことで、手軽に家で再現できるレシピが、SNSで人気がでたようです。もともと、バーベキューソースとチーズなど、アメリカでは簡単に入手できる、手軽な材料だけで簡単にできるのも、人気の一因になりました。
モントレーチキンは、バーベキューソースを使うので、その名の通り、BBQグリルでしあげるレシピも多いです。しかし、フライパンだけで、手軽に作ることも出来ます。BBQソースは、材料さえ揃えれば、混ぜ合わせるだけなので、とても簡単に再現できます。
胸肉は、塩とスパイスで下味をつけます。塩、黒胡椒、ガーリックパウダー、パプリカを器に入れて、軽く混ぜ合わせてから、鶏肉の表面に満遍なくまぶします。
バーベキューソースを作ります。基本は、ケチャップに、マスタード、お酢、黒砂糖です。モラセスがない場合は、黒砂糖を少し多めに入れます。好みで、タバスコ、カイエンヌペッパーなどで、辛みをプラスします。
中火にかけて、かき混ぜながら火を通します。軽く沸騰して、砂糖が溶けたら、出来上がりです。
ベーコンをフライパンで焼いて、かりかりにします。アメリカ風のかりかりのベーコンにするには、水あめをコーティングしてないベーコンを選ぶことがポイントです。焼き上がったら、ペーパータオルの上で、余分な脂をきってから、手でちぎって細かくしておきます。
ベーコンを焼いたフライパンで、胸肉を焼きます。中火で、表面に焦げ目をつけます。
片面を焼いたら、ひっくり返して、反対側にも焦げ目をつけます。
水を少量加えて、蒸し焼きにします。蓋をして、弱火にして、15分くらい火を通します。
表面に、バーベキューソースを塗ります。蓋をして、鶏肉に火が通るまで、加熱します。水分が蒸発しそうだったら、水を足します。
細かくしたチーズをトッピングします。蓋をして、予熱でチーズを溶かします。
食べる直前に、角切りにしたトマト、微塵切りにした青ネギやチャイブを散らします。
マッシュポテトの上にのせて、ソースを上からかけます。
Monterey Chicken モントレーチキン
加熱時間 ：ガスコンロの上で15－20分
難易度— ：★★☆
•塩 —————————————- 小匙 ½
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•ガーリックパウダー ———— 小匙 ½
•パプリカ —————————— 小匙 1
•ベーコン —————————— 2 枚
•バーベキューソース☆ ——– 200 ml
•ナチュラルチーズ (細かくしたもの) — 50 g
•青ネギ又はチャイブ (微塵切り) — 適宜
•トマト (角切り) —————– 適宜
❷フライパンを中火にかけて、ベーコンをカリカリになるまで焼く。焼いたベーコンは、ペーパータオルに上で、余分な脂をきってから、手でちぎって、細かくする。
❸ベーコンを焼いたフライパンに、胸肉を入れて、表面に焦げ目がつくまで焼く。焦げ目がついたら、ひっくり返して、反対側も焼く。両面に焦げ目がついたら、水を少量入れて、蓋をして、火を弱める。蒸し焼きにしながら、10分程度焼く。
❹バーベキューソースを塗る。水が蒸発しそうだったら足して、胸肉に火を通す。
❺細かくしたチーズをのせて、蓋をして、チーズが溶かす。食べる直前に、トマトの角切り、ベーコン、ハーブの微塵切りを散らす。
☆ Barbecue Sauce バーベキュー ソース
調理時間 ：ガスコンロの上で5－10分
難易度— ：★☆☆
•りんご酢 —————————— 大匙 2
•レモン汁 —————————— 大匙 2
•醤油 ————————————– 大匙 1
•マスタード ————————— 小匙 1
•タバスコ —————————— 小匙 ¼
•黒砂糖 ———————————- 大匙 1
•モラセス —————————— 大匙 1
•バター ———————————- 大匙 2
•オニオン パウダー ————– 小匙 1
•黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
•パプリカ —————————— 小匙 ½
沢山の応援ありがとうございます(^^)/
