Homemade Oysters Crackers 自家製オイスタークラッカー

自家製のオイスタークラッカー (Oyster Crackers) です。オイスタークラッカーは、直径1.5センチ程度の、小さな円形の塩味のクラッカーです。形は円形のときもあるし、6角形や8角形、もしくは四角形のときもあります。オイスタークラッカーの名前は、オイスタースープに添えられることが多かったためと言われています。

オイスタークラッカーは、米国北部の、シンシナティ―やニューイングランドが発祥で、チャウダーなどのクリーム系のスープにクルトンのようにして、添えられます。クラッカー自体は、シンプルな塩味ですが、さらに、さまざまなスパイスなどで味付けして、スナックやおつまみのようにして、頂くこともあります。

日本では、少し入手しづらいのですが、実は、簡単に家で作ることができます。作り方は、ビスケットやパイ生地とほとんど同じで、パイ生地やビスケットに比べると、油脂の含有量が少なくて、軽い仕上がりです。

ボールに小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れて、混ぜ合わせます。

ショートニング、又はラードを入れて、粉類に練りこむようにして、混ぜ合わせます。無塩バターを使ってもOKです。

油脂の塊がなくなったら、冷水を少しずつ加えていきます。

硬さをみながら、少しずつ加えます。

粉っぽさがなくなればOKです。

ラップに包んで、まとめます。

2枚のラップで挟むようにして、麺棒と使って、厚さ2ミリ程度の薄さに伸ばします。出来るだけ、均等な厚さになるようにするのが、ポイントです。

直径1.5センチ程度の、小さな円形の型抜きを使い、円形にくりぬきます。型抜きがない場合は、ナイフで4角形に切りそろえます。

ベーキング用のシートを敷いた鉄板の上に、均等に並べます。摂氏180度に温めたオーブンで、15分程度、軽く焦げ目がつくまで、焼きます。

好みで、熱いうちに、軽く塩をふってもいいです。

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