03 前菜とおつまみ,  04 シーフード

Bacon Wrapped Shrimps ベーコンラップドシュリンプ

海老にベーコンをまいて、オーブンやグリルで焼く、ベーコンラップドシュリンプです。アメリカでは、ベーコンを様々な食材に巻いて焼くレシピが多いです。海老だけでなく、ホタテの貝柱に巻いて焼いたり、アスパラガスやインゲン豆のような、細長い野菜に巻いてやいたりします。ベーコンの塩気と、クリスピーな歯ざわりが、とても良いアクセントになります。

とてもシンプルな料理に見えますが、実は、ベーコンと海老を同時に焼いて、どちらも丁度よい焼き上がりにするのは、少し難しいです。ベーコンは十分に火を通さないと、かりっとした焼き上がりにはならないし、海老は火を通しすぎると、硬くなって美味しくありません。両方とも丁度良い焼き上がりに仕上げるためには、焼くのに時間がかかるベーコンを、予めある程度火を通しておくのがポイントです。

海老は、大きめのものを使った方が、ベーコンをまきやすいです。海老の尾だけを残し、海老の皮をむいて、腸をとっておきます。

レモンの果汁、摩り下ろしたレモンの皮、パプリカ、塩、黒胡椒、微塵切りにしたニンニクを海老にまぶして、下味をつけます。

味をなじませるために、20分程度ねかせます。

ベーコンは半分に切って、両面を軽くフライパンで焼きます。

軽く、脂が出てくる程度が目安です。

焼き上がったベーコンは、キッチンペーパーの上で、脂をきります。

マリネしておいた海老に、ベーコンをまきつけて、爪楊枝で止めます。オリーブオイルをひいた鉄板に上に、海老を並べます。ベーコンが冷めてしまうと、脂が固まって、巻きにくくなってしまいます。触れる程度に粗熱がとれたら、素早く作業をするようにするのがポイントです。

摂氏200度に温めたオーブンで、海老の色が変わるまで、10分から12分程度焼きます。

焼き上がったら器にもり、好みでレモンのくし切り、パセリなどのハーブの微塵切りを散らします。

Bacon Wrapped Shrimps ベーコンラップドシュリンプ
準備時間 : 10分
調理時間 :ガスコンロの上で5-10分 + 摂氏 200度のオーブンで 10-15分
難易度★★☆
【 材料 12 個分 】
海老 (大) ————————— 12 尾
レモン汁 —————————— 大匙 2
レモンの皮 (摩り下ろす) —- 大匙 1
ニンニクの微塵切り ———— 小匙 1
パプリカ —————————— 小匙 ½
黒胡椒 ———————————- 小匙 ½
—————————————- 小匙 ½
ベーコン —————————— 6 枚
オリーブ オイル ——————- 大匙 1
フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、香菜、青ネギなど(微塵切り) 適宜
【 作り方 】
海老は尾を残して、皮をむき、腸をとる。ニンニクは細かい微塵切りにする。
レモンの果汁、摩り下ろしたレモンの皮、塩、パプリカ、黒胡椒を海老になじませて、20分程度ねかせる。
オーブンを摂氏200度に温める。
ベーコンを半分の長さに切る。フライパンを中火にかけ、ベーコンの両面を軽く焼く。焼き上がったら、ペーパータオルの上で、余計な脂をきっておく。
ベーコンを海老にまきつけるようにして、爪楊枝でおさえる。鉄板に軽くオリーブオイルをひいて、ベーコンをまいた海老を並べる。残ったマリネ液を上からかけるようにする。
温めておいたオーブンで、海老に火が通るまで、12分程度焼く。
皿に海老をもりつける。好みでハーブの微塵切りを散らす。
ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/

Leave a Reply

メールアドレスが公開されることはありません。