03 前菜とおつまみ,  55 地中海料理

Black Bean Hummus ブラックビーンフムス

ひよこ豆の代わりに、ブラックビーンを使ったフムスです。ブラックビーンは、ハーブや唐辛子を加えた、メキシコ風のディップとしてもよく使われます。フムスは、タヒニと呼ばれる白胡麻のペーストと、ニンニクが味付けの基本なので、このブラックビーンを使ったフムスも、ニンニクと白胡麻、クミンとコリアンダーで味をつけています。ひよこ豆よりも、豆の風味がきいた、コクのあるフムスです。トルティーヤやクラッカー、フランスパンの薄切り、野菜のスティックなどを添えて頂きます。クラッカーやトルティーヤチップなどは、出来るだけ味がついていないものを使うと、ディップとよく合います。

ブラックビーンは、乾燥のものを自分で調理してから使ってもいいですが、今回は、缶詰のものを使っています。425グラム入りの缶詰のブラックビーンを、水気をきってから使います。水気を切ると、おおよそ270gです。

ニンニクは、フードプロセッサーで粉砕しにくいので、予め微塵切りにしておきます。コリアンダーとクミンは、粉状のものを使います。タヒニペーストとライムの果汁、オリーブオイルを大匙1杯から2杯程度、フードプロセッサーに入れます。

全体がなめらかなペーストになるまで、フードプロセッサーにかけます。

器にフムスをもりつけて、表面をならします。

軽く円を描くように、くぼみを作ります。

オリーブオイルを注ぎます。好みで、香菜などのハーブ、ヒマワリの種や松の実などのナッツ、ライムのくし切りなどを飾ります。

Black Bean Hummus ブラックビーンフムス
準備時間 : 20分
調理時間 :ガスコンロの上で20-30分
難易度★★☆
【 材料 4-6 人前 】
ブラックビーン (缶詰) ——– 425 g
ニンニクの微塵切り ———— 小匙 1
タヒニペースト ——————- 大匙 1
ライムの果汁 ———————— 大匙 1
—————————————- 小匙 ½
クミン (粉) ————————– 小匙 1
コリアンダー (粉) ————– 小匙 1
オリーブオイル ——————- 大匙 3
香菜 ————————————– 1 枝
ヒマワリの種 ———————— 大匙 1
【 作り方 】
ブラックビーンの缶詰は笊にあけて、水気をきる。ニンニクは微塵切りにする。
ブラックビーン、ニンニク、ライムジュース、塩、コリアンダー、クミン、オリーブオイルの半量をフードプロセッサーに入れて、攪拌する。
器に入れて、表面を平にならす。表面にくぼみを作って、残りのオリーブオイルを注ぎ、香菜の葉とナッツなどを好みで飾る。
ブログランキングに参加しています。
沢山の応援ありがとうございます(^^)/

Leave a Reply

メールアドレスが公開されることはありません。