
Deviled Eggs デビルドエッグ
デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。ポットラックをすると必ず誰かが持ってくると言ってもよいほど、とてもポピュラーな料理です。南部では、デビルドエッグを入れる、専用なお皿が売られています。シンブルに最後にパプリカを振りかけるのが一般的ですが、さらにシーフードを飾ったり、アボカドやツナを加えたり、少しの工夫でいろいろなレシピが楽しめます。

デビルドエッグを作るには、まずゆで卵を作ります。

ゆで卵を作ったら、皮をむき、半分に切ります。

ゆで卵の黄身のみを取り出して、ボールに入れます。

黄身を軽く潰します。

黄身に、マヨネーズ、微塵切りにした玉ねぎ、ピクルスの微塵切り(スウィートレリッシュ)、ディージョンマスタード、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせます。マヨネーズは、ベストフーズなどの海外製の瓶詰タイプのマヨネーズか、自家製の手作りマヨネーズを使ってください。

絞り袋に黄身を入れて、白身に飾り付ければ出来上がりです。

Prep: 15 minutes
Cook: 10-15 minutes
Serves: 12 pieces
- 卵 6 個
- マヨネーズ(ビン詰のもの) 大匙 2
- スウィート レリッシュ 大匙 1
★
Sweet Relish : きゅうりのピクルスを微塵切りにしたもの。タルタルソースやポテトサラダに加えて使う。サラダ用に少し大きめに刻んだタイプのものの市販されている。
- ディジョン マスタード 大匙 ½
★
Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタード シードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
- 玉ねぎ(小) ¼ 個
- 黒胡椒 適宜
- 塩 適宜
- パプリカ 小匙 1
- 固ゆでのゆで卵をつくり、半分に切る。
- 玉ねぎは細かい微塵切りにする。
- ゆで卵の黄身を取り出し、ボールに入れて、細かくつぶす。さらにマヨネーズ、スウィートレリッシュ、マスタード、みじん切りにした玉ねぎ、胡椒と塩を加えて混ぜ合わせる。
- 絞り袋に3.を入れて、半分に切った卵の中央に絞りいれる。最後に好みでパプリカを散らす。


