Deviled Eggs デビルドエッグ

　デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。ポットラックをすると必ず誰かが持ってくると言ってもよいほど、とてもポピュラーな料理です。南部では、デビルドエッグを入れる、専用なお皿が売られています。シンブルに最後にパプリカを振りかけるのが一般的ですが、さらにシーフードを飾ったり、アボカドやツナを加えたり、少しの工夫でいろいろなレシピが楽しめます。

　デビルドエッグを作るには、まずゆで卵を作ります。

　ゆで卵を作ったら、皮をむき、半分に切ります。

　ゆで卵の黄身のみを取り出して、ボールに入れます。

　黄身を軽く潰します。

　黄身に、マヨネーズ、微塵切りにした玉ねぎ、ピクルスの微塵切り（スウィートレリッシュ）、ディージョンマスタード、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせます。マヨネーズは、ベストフーズなどの海外製の瓶詰タイプのマヨネーズか、自家製の手作りマヨネーズを使ってください。

　絞り袋に黄身を入れて、白身に飾り付ければ出来上がりです。

Prep: 15 minutes
Cook: 10-15 minutes
Serves: 12 pieces

卵 6 個
マヨネーズ（ビン詰のもの）大匙 2
スウィートレリッシュ大匙 1 ★
Sweet Relish : きゅうりのピクルスを微塵切りにしたもの。タルタルソースやポテトサラダに加えて使う。サラダ用に少し大きめに刻んだタイプのものの市販されている。
ディジョンマスタード大匙 ½ ★
Dijon Mustard: 酸味が強いフランス風のマスタード。黒いマスタードシードを原料にしている。サラダのドレッシングに加えられることが多い。
玉ねぎ（小） ¼ 個
黒胡椒適宜
塩適宜
パプリカ小匙 1

固ゆでのゆで卵をつくり、半分に切る。
玉ねぎは細かい微塵切りにする。
ゆで卵の黄身を取り出し、ボールに入れて、細かくつぶす。さらにマヨネーズ、スウィートレリッシュ、マスタード、みじん切りにした玉ねぎ、胡椒と塩を加えて混ぜ合わせる。
絞り袋に3.を入れて、半分に切った卵の中央に絞りいれる。最後に好みでパプリカを散らす。