7 Layer Dip with Steak 7レイヤーディップ

メキシコ料理で使われる、主要なディップ、レフライドビーン、ワカモレ、サルサ、サワークリームに加えて、角切りにしたビーフステーキ、チーズ、ブラックオリーブを7層に重ねて作る、7レイヤーディップです。5レイヤーディップと似ていますが、さらにステーキを添えて、より華やかなディップになっています。今回は、小さなグラスにそれぞれの素材を重ねて、彩が豊なパフェのように仕上げています。見た目も美しいですが、一人一人が自分の分だけ気楽にとりわけられるのも、メリットです。

ステーキ用の牛肉は、好みの部位を使います。冷蔵庫で冷やしたものをそのまま焼くと、フライパンやグリルにひっつきやすくなるので、焼く30分くらい前に、冷蔵庫から出して、室温にもどしておきます。焼く直前に、塩と黒胡椒をふっておきます。

オリーブオイルを薄くひいて、フライパンやグリルパンを中火にかけます。フライパンが十分に熱してから、ステーキ肉を鍋に入れて、軽く焦げ目がつくまで、両面を焼きます。

焼き上がったら、予熱で火が通りすぎてしまわないように、フライパンから取り出しておきます。焼いてから、15分程度おいてから、食べやすい大きさに切り分けます。ナチョスのトッピングにするので、少し小さめの角切りにします。

サワークリームに、スパイスと塩を加えてよく混ぜ合わせます。サワークリームの代わりに、ギリシアヨーグルトでも大丈夫です。

その他、薄切りにしたブラックオリーブ、好みのチーズを用意します。チーズはチェダーやモンタレージャック、フェタチーズやリコッタチーズなど、何でもいいです。リフライドビーン、ワカモレ、サルサは、瓶詰のものが市販されているので、それらを使うととても簡単にできます。

最初にリフライドビーンを器に盛り付けます。

ワカモレをのせます。

用意しておいた、サワークリームをのせます。

サルサをのせます。フレッシュなトマトで作る、ピカデガロでもいいです。

角切りにした、ステーキをのせます。

細かくしたチーズをのせます。

薄切りにしたブラックオリーブ、香菜の微塵切りを散らします。トルティーヤディップを添えて、頂きます。

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