03 Starters and Party Food,  30 アメリカ南部料理

Pimento Cheese

南部のスーパーのデリには必ずある、とてもポピュラーなディップです。クラッカーやスティック状の野菜につけたり、サンドウィッチの具にしたりしていただきます。

Prep: 10 minutes
Cook: none
Serves: 1 cup

  • レッド パプリカ(中) ½
  • チェダーチーズ(細かくしたもの) 145 g

    Cheddar Cheese: アメリカで最もポピュラーなチーズのうちの一つ。熟成が進んだシャープなものからマイルドなものまで、幅広い品種がそろっている。オレンジ色をしたレッドチェダーとクリーム色をしたイエローチェダーがあるが、色が人工的に着色されているだけで、味には大差はない。

  • マヨネーズ(ビン詰のもの) 60 ml
  • カイエンヌ ペッパー(適宜) 
  • 黒胡椒 適宜 
  1. パプリカを割り箸のようなものにさしてガスコンロの上でグリルする。表面に満遍なく焦げ目がついたら、火からおろしてさます。十分に冷めてから、ナイフで表面をこそぐようにして、皮をむく。へたと種をとり、表面をキッチンペーパーで丁寧にふいてから、細かい微塵きりにする。
  2. 全ての材料を混ぜ合わせえて、胡椒とカイエンヌペッパーで味を調える。

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