Greek Potato Salad グリークポテトサラダ

フェタチーズとブラックオリーブを加えて作る、ギリシア風のポテトサラダです。グリークサラダと同様に、フェタチーズとケッパーの塩気と、レッドワインビネガー、オリーブオイルで味付けします。マヨネーズベースのポテトサラダとくらべて、さっぱりとしているので食べやすいです。

じゃが芋は皮をむいて、食べやすい大きさにきったあと、水とともに鍋に入れて、中火にかけます。じゃが芋に火が通るまで、10分から15分程度茹でます。

茹で上がったら、笊にあけて、水気きったあと、粗熱をとっておきます。

他の材料を用意します。赤玉ねぎは薄切りにします。赤玉ねぎは普通の白い玉ねぎでもいいです。ブラックオリーブは種をとって、薄切りにします。フェタチーズは手で細かくします。ハーブはディルやイタリアンパセリ、バジルなど好みのものを使い、葉の部分を微塵切りにします。

ボールにじゃが芋、フェタチーズ、赤玉ねぎ、ケッパー、ブラックオリーブ、ハーブを入れます。赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩、黒胡椒、オレガノを入れて、全体を混ぜ合わせます。

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