Turkish Poached Eggs チュルブル

　昨日のポーチドエッグのために、日本語の動画も含めて、かなりいろいろなポーチドエッグの動画をYoutubeでみました。温度を低温にした、対流のない静かなお湯の中に入れることを、最も強調していたのはナイジャラローソンの動画でした。その時作っていた、チュルブルというトルコ風のポーチドエッグもおいしそうだったので、早速作ってみました。

　チュルブルはニンニクを加えたヨーグルトに、ポーチドエッグを入れて、チリ風味のバターソースをかけます。トーストしたパンを添えて、黄身を崩しながら、いただきます。

　とても簡単に出来るのに、驚くほど美味しいです。ポーチドエッグがなくても、目玉焼きでも、温泉卵でも、なんでも半熟状態の卵を食べるときは、チュルブルにして食べたくなるくらいです。

　ヨーグルトはギリシアヨーグルトがあればいいことありませんが、普通のヨーグルトでも構いません。ヨーグルトに摩り下ろしたニンニクを加えて、軽く混ぜ合わせます。生のニンニクは少しの量でも十分に風味がつくので、控えめでOKです。

　続いてチリバターソースを作ります。フライパンにバターを入れて、中火にかけて溶かします。パプリカとチリペッパーを加えて軽くかき混ぜ、最後にオリーブいオイルを加えます。辛さはお好みで加減してください。

　ヨーグルトの入ったお皿に、水気を切ったポーチドエッグをのせ、チリバターソースをかけます。さらに刻んだハーブ、トーストしたパンを添えて、出来上がりです。

Prep: 10 minutes
Cook: 5-10 minutes
Serves: 2

• ポーチドエッグ 2 個
• プレーンヨーグルト 80 ml
• ニンニク ½ 片
• バター 大匙 1
• パプリカ 小匙 1
• レッドペッパー 小匙 1
• オリーブ オイル 大匙 1
• パセリ 又はディル 1 枝
• トーストしたパン(適宜） 

1. ヨーグルトに摩り下ろしたニンニクを加えて、よく混ぜ合わせる。
2. フライパンにバターとスパイスを入れて、火にかける。バターが溶けたら、オリーブオイルを入れて、軽くかき混ぜる。
3. 器に1.のヨーグルトとポーチドエッグを盛り付ける。さらに2. のバターをかける。刻んだハーブ、トーストしたパンを添える。

Poached Eggs ポーチドエッグ

Prep: 10 minutes
Cook: 5-10 minutes
Serves: 2

• 卵 1 個
• 酢 大匙 1

1. 深さのある鍋に水とお酢を入れて中火にかける。沸騰したら、火を弱めて、お湯のの表面が静かになり、泡がなくなるのを待つ。
2. 卵を茶こしなどの上に割り入れて、白身の水っぽい部分をこす。その後、小さめの器に移しておく。
3. 1. の鍋に静かに卵を落とす。そのまま3分程度、卵の白身に火が通るまで静かに待つ。
4. 穴の開いたリードルなどを使って、卵を静かにすくい出し、そのままの状態でよく水気を切ってから、皿に盛り付ける。