Fish with Cream Sauce 魚のクリームソース添え

魚の切り身に、生クリームをベースにした、クリーミーなソースを添えた、魚のクリームソース添え (Fish with Cream Sauce) です。鯛や鱈など、くせのない白身の魚が使いやすいですが、マグロやサーモンなどでも、同様に作ることが出来ます。淡泊な魚だけでなく、しっかりとした味わいのある魚と、濃厚なクリームソースもよく合います。魚は肉よりも火が通りやすく、味もしっかりとしているので、短時間で食べ応えのある一皿になります。ソースが濃厚なので、マッシュポテトやパスタ、炊いたお米などに添えて頂くのがおすすめです。

魚の切り身は、ペーパータオルで予定な水分をとりのぞいてから、塩と黒胡椒を表面にまぶして、下味をつけます。

フライパンにバターを大匙2杯程度入れて、中火にかけます。

バターが溶けたら、用意しておいた魚の切り身を入れて、焼きます。

片面に火が通ったら、ひっくり返して、反対側も焼きます。

白ワインを加えて、軽く沸騰させます。

焼きあがった魚は、一度フライパンから取り除きます。

魚を焼いた後、残りのバター、水、生クリームを加えて、軽くかき混ぜます。

火を弱めて、とろみがでてくるまで、煮詰めます。とろっとしてきたら、塩と黒胡椒で味を調えます。

魚をもどして、ソースに絡めながら、温めます。

器にもり、ディルやイタリアンハーブなどのハーブの微塵切り、レモンのくし切りを添えます。

パスタに添えて、ソースとともに頂きます。

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