Creamy Tuscan White Bean クリーミートスカンホワイトビーン

トマト風味のクリームソースで白いんげん豆を煮込んだ、クリーミートスカンホワイトビーン (Creamy Tuscan White Bean) です。アメリカ生まれのイタリア料理、トスカーナ風の鶏肉の煮込み、クリーミートスカンチキンのベジタリアンバージョンです。トマトとほうれん草の組み合わせが、色鮮やかで美しいです。白いんげん豆で作るので、ヘルシーでお財布にも優しいです。淡白な白いんげん豆ですが、濃厚なクリームソースとの相性がよく、とてもボリューム感があって満足感がえられます。フランスパンを添えたり、パスタや炊いたお米とあわせて頂きます。

最初に玉ねぎを炒めます。オリーブオイルひいて鍋を中火にかけます。鍋が温まったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりとするまで、炒めます。

みじん切りにしたニンニクを加えて、さらに炒めます。

ベジタブルブロスを加えます。ブロスがなければ、水でも美味しくできます。

半分に切ったミニトマト、トマトペースト、ローリエ、オレガノ、黒胡椒、塩を加えて、混ぜ合わせます。

白いんげん豆の缶詰を、水気を切ってから加えます。

蓋をして、10分程度煮込んで、味をなじませます。

生クリームと摩り下ろしたパルメジャーノチーズを加えます。

ほうれん草を加えます。生でも食べられるサラダ用のものが使いやすいです。普通のほうれん草を使う場合は、軽く下茹でするか、冷凍のものを使うといいです。

黒胡椒と塩で味を調えます。

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