08 サラダと副菜

Avocado and Chickpea Salad アボカドとひよこ豆のサラダ

ひよこ豆とアボカドを使った、シンプルなサラダです。アボカドもひよこ豆も癖がないので、様々な食材とあわせやすいです。フレッシュなハーブをたっぷりと使うと、いいアクセントになります。今回はトマトと黄色いパプリカを使っています。その他、きゅうり、セロリ、ブラックオリーブや、缶詰のコーンなど、冷蔵庫にある食材を臨機応変に利用するといいと思います。ドレッシングは、レモンとオリーブオイルで作る、シンプルなビネグレッドです。

材料です。ひよこ豆は、以前に調理して冷凍しておいたものを使っています。缶詰のものなど、調理済のものを利用すると楽です。トマト、アボカド、パプリカは、ひよこ豆の大きさに合わせて、食材を切ります。赤玉ねぎは、微塵切りにしてから、数分程度水にさらしから、笊にあけて水気を切っておくと、苦みが減って食べやすくなります。ニンニクは細かい微塵切りにします。ハーブは、イタリアンパセリ、バジル、ディルなど、好みのものを微塵切りにします。

レモンの果汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒を器に入れて、軽く混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。

全ての材料を軽く混ぜ合わせます。

Avocado and Chickpea Salad アボカドとひよこ豆のサラダ
準備時間 : 15分
難易度★★☆
【 材料 4 人前 】
赤玉ねぎ —————————— ¼ 個
アボカド —————————— 1個
ひよこ豆 (缶詰) —————– 250 g
パプリカ (中) ———————- ½ 個
トマト (中) ————————– 1個
フレッシュハーブ、イタリアンパセリ、ディル、バジルなど (微塵切り) 大匙 3
ニンニク —————————— 1片

ドレッシング
レモン汁 —————————— 大匙 2
オリーブオイル ——————- 60 ml
—————————————- 適宜
黒胡椒 ———————————- 適宜
【 作り方 】
赤玉ねぎはみじん切りにする。ひよこ豆は笊にあけて汁気を切る。アボカドは種を取って皮をむき、適当な大きさに切る。トマト、香菜は粗めのみじん切りに、ニンニクは出来るだけ細かいみじん切りにする。
ドレッシングの材料を全てよく混ぜ合わせる。
食べる直前に全ての材料を合わせる。
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