Cinnamon Raisin Buns シナモンレーズンバンズ
シナモンなどのスパイスがきいた効いた生地に、レーズンを加えて焼き上げた、シナモンレーズンバンズです。生地に加えるお砂糖は控えめで、表面にザラメ糖をトッピングしています。バターやクリームチーズを添えてもいいし、そのままでも美味しくいただけます。朝食やスコーンのように、紅茶やコーヒーとの相性もよく、軽食にも最適です。食べやすく、誰にも好かれる優しい味わいのバンズ…
Smashed Potatoes スマッシュドポテト
火を通したじゃが芋を、鉄板の上で軽く平に押しつぶしてから、再度オーブンで焼いて仕上げる、スマッシュドポテト (Smashed Potatoes) です。二度焼き上げる、トワイスベイクドポテト (Twice Baked Potatoes) のバリエーションですが、トワイスベイクドポテトよりも、より簡単で、平たくカリッとした食感が特徴的なのが、スマッシュドポテト…
Mexican Street Corn Focaccia メキシカンストリートコーンフォカッチャ
マヨネーズとチーズをとうもろこしにまぶした、メキシカンストリートコーンの美味しさを再現した、フォカッチャです。メキシカンストリートコーンは、クリーミーで濃厚なマヨネーズとチーズが特徴的なメキシコ風の焼きとうもろこしです。フォッカチャのシンプルな味わいと、濃厚なマヨネーズとチーズ、コーンの組み合わせはよく合います。 フォッカチャの生地は、通常のパンよりも水分量…
Shrimp Salad シュリンプサラダ
マヨネーズベースのドレッシングで仕上げた、クラシックな海老のサラダです。ハーブを多めに加えて、レモンをきかせるのがポイントです。夏の暑い日に、冷たく冷やしていただくと美味しさが際立ちます。そのままでも美味しいですが、サンドイッチの具材にしてもいいし、アボカドやゆで卵などの食材を混ぜても美味しいです。ハーブはお好みのものを、たっぷり添えるのがポイントです。 海…
Pickled Red Onion 赤玉ねぎのピクルス
赤玉ねぎを使ったピクルスです。赤色が鮮やかで、肉料理や魚料理、様々なメインディッシュの付け合わせや、サラダに加えたり、カレーに添えたり、サンドイッチの具材などによく合います。赤玉ねぎは少量をサラダなどに使ったあと、全て使えきれない場合なども多いので、残りをピクルスにしておくと、色々と利用できます。 赤玉ねぎは、大きめのもので1個半、小さめのもので2個使います…
Mexican Cornbread メキシカンコーンブレッド
缶詰のクリームコーンと青唐辛子、チーズを加えて焼き上げたコーンブレッド、メキシカンコーンブレッド (Mexican Cornbread ) です。メキシカンと呼ばれていますが、アメリカ南部のコーンブレッドであって、メキシコで、コーンブレッドと呼ばれているもの (Pan de elote) とはかなり違います。このコーンブレッドは、青唐辛子が効いていて、コーン…
Eggplant Tacos 茄子のタコス
茄子を使ったタコスです。タコスは様々な具材を使って楽しむことができますが、肉も魚も使わない、ベジタリアンタコスも数多くの種類があります。この茄子を使ったタコスは、手に入りやすい材料だけで手軽にできるので、とても簡単です。カイエンヌペッパーやクミンなど、シンプルなスパイスを使うだけで、手軽にメキシコ風の風味が楽しめます。 フライパンにオリーブオイルを入れて、微…
Corn Salsa コーンサルサ
とうもろこしに軽く焼き色をつけてから、ライムの果汁とメキシコ風のスパイスで仕上げた、コーンサルサ (Corn Salsa) です。トルティーヤチップを添えて、頂きます。サルサ (Salsa) は、スペイン語でソースという意味で、様々なタイプのサルサがあり、タコスに添えたり、ディップのようにしてトルティーヤチップとともに頂きます。コーンサルサは、見た目は、ソー…
Mexican Street Corn Pasta Salad メキシカンストリートコーンパスタサラダ
マヨネーズとチーズをとうもろこしにまぶした、メキシカンストリートコーンの美味しさをパスタサラダで再現した、メキシカンストリートコーンパスタサラダ (Mexican Street Corn Pasta Salad) です。メキシカンストリートコーンは、メキシコ風の焼きとうもろこしで、クリーミーで濃厚なマヨネーズとチーズ、ライムの酸味が特徴的です。このパスタサラ…
Fish with Cream Sauce 魚のクリームソース添え
魚の切り身に、生クリームをベースにした、クリーミーなソースを添えた、魚のクリームソース添え (Fish with Cream Sauce) です。鯛や鱈など、くせのない白身の魚が使いやすいですが、マグロやサーモンなどでも、同様に作ることが出来ます。淡泊な魚だけでなく、しっかりとした味わいのある魚と、濃厚なクリームソースもよく合います。魚は肉よりも火が通りやす…
