Panettone ホシノ天然酵母でパネトーネ
イタリアのクリスマスをお祝いするパン、パネトーネ (panettone) です。生地はブリオッシュと同様に、卵とバターが入っている、濃厚な味わいですが、低温でじっくりと時間をかけて発酵させるので、出来上がりは軽く、ふっくらとしています。ラム酒などの洋酒でつけたドライフルーツを中に入れて、クリスマスのシーズンを華やかに演出します。ブリオッシュと同様に、残ったパ…
Crab Salad 蟹サラダ
蟹の身をマヨネーズベースのドレッシングで和えた、蟹サラダです。高価な蟹の身をたっぷり使う濃厚な味わいのサラダで、サンドイッチの具材にしたり、ディップのようにクラッカーに添えたりして、頂くこともできます。華やかな雰囲気を味わえるので、少し特別なディナーにも向いています。材料をあわせるだけなので、とても簡単に作れるし、時間がたっても美味しいです。 最初に、ドレッ…
Leftover Roast Chicken Soup ローストチキンの残りで作るスープ
丸鶏をローストした後、残った鶏ガラ使って作る、チキンスープです。ローストチキンと同様に、ローストターキーでも、同様の方法でスープが作れます。一度ローストした丸鶏に、玉ねぎなどの少量の野菜を加えて、水で煮込むと、濃厚な鶏肉のうま味がつまった、チキンスープが楽しめます。鶏肉にすでに火が通っているので、煮込み時間が短くても美味しい出汁がとれます。生の鶏肉と違い、鶏…
Creamy Turnip Soup 蕪のクリームスープ
ピューレ状にした蕪にクリームを加えて仕上げた、蕪のクリームスープです。蕪は淡泊な味わいですが、アブラナ科の野菜なので、ほのかな苦みと辛みがあります。スープにすると、蕪の風味はアクセントになって、クリームとの相性もばっちりです。生クリームを加えていますが、じゃが芋でとろみをつけているので、軽い口当たりで食べやすいです。 蕪は150グラム程度の中くらいの大きさの…
Christmas Pasta Salad クリスマスパスタサラダ
ザクロの種、ケール、モッツレラチーズを加えた、クリスマスカラーが映えるパスタサラダです。パスタサラダは、時間がたっても水分をパスタが吸収するので、水っぽくならず、大勢で集まるときの食事会などで、サイドディッシュとして重宝します。様々な食材とあわせられるので、いろいろなバリエーションがあります。このサラダは、ケールのほろ苦さと、クリーミーなモッツレラチーズとの…
White Chocolate Blueberry Cheesecake ホワイトチョコレートブルーベリーチーズケーキ
ホワイトチョコレートとブルーベリーを加えて作る、焼かないチーズケーキ、ノーベイクチーズケーキ (No-Bake Cheesecake) です。ブルーベリーをジャムのように煮詰めてから、チーズケーキのフィリングに渦を描くように混ぜ合わせて、スワール (swirl) チーズケーキとして仕上げます。見た目も美しいですが、2種類のフィリングの味を楽しめるので、お得な…
Cabbage and Potato Frittata キャベツとじゃが芋のフリッタータ
キャベツとじゃが芋で作るフリタータ (Frittata) です。フリッタータ (frittata) とは、具沢山のイタリアのオムレツです。様々な食材を自由に組み合わせて使うことができ、とても自由度が高いのが特徴です。見た目は、フライパンで作る、スパニッシュオムレツに似ていますが、チーズを加えることが多かったり、フライパンだけでなく、底の浅い耐熱性の容器を使っ…
Apple Yogurt Salad 林檎のヨーグルトサラダ
林檎とドライフルーツと胡桃をヨーグルトであえた、林檎のヨーグルトサラダです。林檎を使ったアメリカのサラダとしては、ウォルドーフサラダ (Waldorf Salad) が有名です。このサラダも、ウォルドーフサラダと同じ材料を使っていますが、ドレッシングにマヨネーズを使わないで、ヨーグルトだけを使っています。ヨーグルトだけなので、さっぱりとして食べやすく、甘みの…
Lemon Cookies レモンクッキー
アーモンドの粉とレモンで作る、イタリア風のレモンクッキーです。レモンアマレッティ― (Lemon Amaretti) と似ていますが、このレシピは、小麦粉を加えることと、卵白ではなくて、全卵を使うところがポイントです。バターなどの油脂やベーキングパウダーを使いませんが、表面はカリッとして、内側がソフトな口当たりのクッキーに仕上がります。バターを使わず、材料を…
Sausage Shakshuka ソ―セージシャクシュカ
ソーセージ用の挽肉を加えたトマトソースに、卵を割り入れて作る、ソーセージシャカシュカ(Sausage Shakusuka) です。 シャクシュカと言う名前はアラビア語で、混ぜ合わせたもの (mixture) と言う意味なので、半熟状態の黄身とトマトソースを混ぜあわせて、好みのパンにつけながら頂きます。 シャクシュカは、あるジュニアやチュニジアなどの北アフリカ…
