Apfelpfannkuchen ドイツ風りんごのパンケーキ
りんごを入れて、大きなサイズで焼く、ドイツ風のパンケーキです。Apfelpfannkuchen は、りんご (apfel) パン (pfann) ケーキ (kuchen) という意味です。フライパンで焼く、パンケーキなので、簡単に作れて、いろいろなレシピがあります。このレシピは、クレープに似ていますが、生地に泡立てた卵白を使い、クレープより、少し厚めに焼きま…
Chia Coconut Pudding チアココナッツプディング
ココナッツミルクでつくる、チアシードプディングです。 チアシードは、メキシコや南米で古くから栽培されている、シソ科の植物の種子です。黒色と白色の品種があり、見た目はゴマのようです。水分を含むと、10倍以上に膨らみ、透明状のジェルのようになります。必須脂肪酸のオメガ3脂肪酸などの栄養価が高く、食物繊維が豊富な、スーパーフードです。 チアシードは、このジェル状に…
Lemon Poppy Seed Loaf レモンポピーシードケーキ
レモンの果汁とポピーシードを加えて、ローフ型で焼くケーキです。ほのかに苦みのあるポピーシードと、レモンの酸味は相性がよく、レモンとポピーシードは鉄板の組み合わせです。ケーキといって、マフィンと同様の生地を使い、材料を混ぜるだけで出来るので、とても簡単です。バターの量をひかえて、軽めの生地ですが、粉砂糖で使った、アイシングを添えて、レモンをトッピングすると、と…
Kanelbullar スウェーデン風シナモンロール
シナモンとカルダモンのスパイスの風味をきかせた、スウェーデン風のシナモンロールです。クリームチーズのフロスティングをしたアメリカ風のシナモンロールの、もとになったと言われるスイートブレッドです。スウェーデンでは国民食といってよいほどポピュラーなパンで、フィーカ (fika) と呼ばれるお茶の時間の定番です。 アメリカのシナモンロールとの違いは、まず、フロステ…
Pulled Pork プルドポーク
豚肉のブロック肉を、時間をかけてゆっくりと焼いて、甘めのバーベキューソースを絡めていただく、プルドポーク (pulled pork) です。本来は、BBQグリルでじっくりと焼いて作るもので、アメリカのBBQの定番料理の一つです。プル (pull) というのは引くという意味の英語ですが、プルドポーク (pulled pork) ポークというのは、引き裂かれたポ…
Garlic Focaccia ガーリックフォカッチャ
ニンニクの香りをきかせた、イタリアの定番のフラットブレッド、ガーリックフォカッチャ (garlic foccacia) です。オリーブオイルにニンニクの香りをきかせたガーリックオイルをたっぷり使って作ります。表面には、ガーリックオイルとチーズをトッピングして、香ばしく焼き上げています。ボリューム感があって、食べ応えがある、とても濃厚なフォカッチャです。 フォ…
Chicken Marsala チキンマルサラ
イタリアのマルサラワインとマッシュルームで作る濃厚なソースで、鶏肉をいただく、チキンマルサラ (Chicken Marsala) です。マルサラワインは、イタリアのシチリア島のマルサラで作られている、酒精強化ワインで、ブランデーを加えて作る、アルコール度数が高いワインです。甘口のものと辛口のものがありますが、甘口のものはティラミスの風味付けに使われたりします…
Eggplant Lasagna 茄子のラザニア
茄子を使ったラザニアです。ひき肉を使った、ボロネーゼソースを使わないで、シンプルなマリナーラソースだけで作ります。野菜をメインにした、ベジタリアン向けのラザニアでもありますが、茄子とトマトの相性はばっちりなので、十分に食べ応えがあって美味しいです。ペシャメルソースのかわりの、リコッタチーズを使う、アメリカ式のラザニアです。チーズがたっぷり入って、ミルクの風味…
Lemon Pie レモンパイ
グラハムクラッカーで作ったパイクラストに、レモン味のカスタードと生クリームをあわせた、レモンパイです。フロリダのキーライムをつかった、キーライムパイと同じような作り方をしますが、キーライムパイよりも、マイルドな味わいになっています。シトラス系のパイは好きだけど、アメリカのキーライムパイは、少ししつこすぎるかなと、いう人にお薦めです。 グラハムクラッカーで、パ…
Chicken Empanadas チキンエンパナーダ
テックスメックス風のスパイスをきかせた鶏肉を包んだ、チキンエンパナーダ (chicken empanada) です。エンパナーダは、パイ生地のような生地に、具材を包んで仕上げた、小さなミートパイです。エンパナーダ (empanada) という語源は、スペイン語で、パンで包んだ、というような意味で、スペインのガルシア地方から、中南米全域に伝わったと言われます。…
