Carrot Lentil Salad レンティルと人参のサラダ
人参とレンズ豆を、スパイスをきかせたドレッシンで和える、モロッコ風のレンティルと人参のサラダです。クミン、シナモン、ターメリックなど、ほんのりとカレーの風味がするスパイスと、甘みのある人参とレーズンがよく合って、とても食べやすいサラダです。レンズ豆と人参が主役のサラダなので、ボリュームがあって、満足感をえられます。レンズ豆が余分な水分を吸収するので、時間がた…
Pizza Pinwheels ピザピンウィール
ピザ生地にチーズと具材をのせ、ロール状に巻き、薄くスライスして焼き上げる、ピザピンウィール (Pizza Pinwheels) です。Pinwheels とは、ピザやトルティーヤなどのフラットブレッドに具材をのせてくるくると巻いて、細切りにしたものです。見た目が風車 (pinwheels) が回っているような渦巻き状になるのが特徴です。ピザ生地で作るピザピウ…
Spaghetti with Spring Vegetable and Poached Egg ポーチドエッグと春野菜のパスタ
春野菜を使ったシンプルなパスタです。ポーチドエッグをのせて、とろっとした卵の黄身と一緒に頂きます。今回は菜の花を使いましたが、アスパラガスやスナップエンドウ、ブロッコリーなどを使っても美味しくできます。生クリームやバターなどを加えないで、チーズとパスタのゆで汁を使って、ソースを乳化させるのが、ポイントです。 ポーチドエッグを作ります。 きれいなポーチドエッグ…
Irish Beef Stew アイリッシュビーフシチュー
赤ワインではなく、ギネスビールを加えて作る、アイルランド風のビーフシチューです。アイリッシュのシチューは、羊肉を使うものが有名ですが、牛肉でも作れます。黒ビールを加えて長時間煮込むと、ビールの苦みは消えて、とてもまろやかになります。少量のトマトペーストを加えるだけで、シンプルな調味料だけで、仕上げます。作り方も、食材を炒めてから、長時間煮込むだけなので、比較…
Vietnamese Egg Coffee ベトナム風エッグコーヒー
泡立てた卵黄をトッピングした、ベトナム風のエッグコーヒーです。このエッグコーヒーは、クリーミーなカスタードと濃いめのコーヒーをあわせて、頂きます。ティラミスと同じ風味なので、ティラミスコーヒーとも呼ばれていて、好みで、ココアやチョコレートとトッピングすることもあります。 卵黄とコンデンスミルクをボールに入れて、泡立て器でよく泡立てます。コンデンスミルクを入れ…
Peanut Butter Banana Bread ピーナッツバターバナナブレッド
ピーナッツバターを生地に入れて作る、ピーナッツバターバナナブレッド (peanut butter banana bread)です。バナナブレッドは、熟成したバナナをマッシュして、生地に加えて作る、アメリカでよく作られている、家庭的なクイックブレッドです。バナナはとてもシンプルな優しい味わいなので、ナッツを入れたり、チョコレートを入れたり、その他様々な食材と組…
Strawberry Cream Cheese Brownies ストロベリークリームチーズブラウニー
クリームチーズと苺をトッピングした、チョコレート生地のブラウニーです。渦巻き状の生地が華やかで、マイルドなクリームチーズと苺の酸味がチョコレートをひきたてる、とてもバランスのよいブラウニーです。生地を二層にするので、ファッジーブラウニーよりも少し硬めの生地で、食べ応えがあります。 焼き型に、軽くバターや植物油をひいて、ベーキング用の紙を敷いておきます。 クリ…
Greek Lemon Chicken ギリシア風レモンチキン
レモンの風味とニンニク、オレガノの香りをきかせて焼く、ギリシア風のチキンライスです。レモン、ニンニク、オレガノを加えたマリネ液に、鶏肉を浸してから焼きます。その後同じ鍋で、残ったマリネ液と、鶏肉のうま味を加えて、お米を炊きます。好みで、ミニトマトやオリーブ、ピーマンやパプリカなどを加えても、美味しいです。 マリネ液を作ります。レモンの果汁、摩り下ろしたレモン…
Strawberry Vatrushka Buns 苺のヴァトルーシュカ
苺をトッピングした、ヴァトルーシュカ (Vatrushka) です。ヴァトルーシュカ は、ロシアや東ヨーロッパのパンで、卵とバターを加えたブリオッシュのような生地を円形に成形し、中央に窪みをつくって、チーズとフルーツやジャムなどをトッピングして、焼き上げたものです。甘いものが多いですが、玉ねぎをトッピングしたセイボリーなものもあります。フレッシュなフルーツを…
Chicken Lazone チキンラゾーン
ケイジャン風のスパイスをきかせたクリームで鶏肉をいただく、チキンラゾーン (chicken lazone) です。ルイジアナ州のニューオリンズにあるブレナンズ (Brennan’s) というレストランで、シェフのラゾーン・ランドルフ (Lazone Randolph) 氏が作ったとされています。シンプルな材料で、簡単に作れるのに、スパイスの力で、とてもパンチ…
