Beet Carrot Apple Salad 林檎と人参とビーツのサラダ
ビーツと人参、林檎をシンプルなビネグレッドドレッシングで和えた、色鮮やかなサラダです。ビーツも人参も、火を通さないで、フレッシュなまま粗くグレイターで摩り下ろして、サラダにします。人参の甘さと林檎の酸味が、ビーツの独特の風味がバランスよくミックスされて、どの食材も主張しすぎ、とても食べやすいサラダに仕上がっています。ドレッシングには、少量の蜂蜜を加えて、少し…
Cajun Shrimp Deviled Eggs ケージャシュリンプデビルドエッグ
ケージャン風のスパイシーな海老を、デビルドエッグにトッピングした、ケージャンシュリンプデビルドエッグ (Cajun Shrimp Deviled Eggs) です。濃厚なマヨネーズとスパイシーな海老がよくあいます。 デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付ける料理です。シンプルな黄…
Monkey Bread モンキーブレッド
卵とバターが入ったデニッシュ生地を、一口サイズに丸めて、バターとシナモンシュガーを絡めてから、大きなケーキ型で焼き上げる、モンキーブレッド (Monkey Bread) です。一口サイズの小さなパンを、フィンガーフードのように、手でちぎりながら頂きます。表面にも絡めるソースをかけたり、粉砂糖で作るアイシングをかけて、お化粧することもあります。華やかな見た目で…
Black-eyed Pea Cabbage Soup ブラックアイドピーとキャベツのスープ
ブラックアイドピーとキャベツを、豚肉の骨付き肉とともに煮込んで作る、 ブラックアイドピーとキャベツのスープです。トマトピューレとケイジャン風のクレオールスパイスを加えて、とてもアメリカ南部らしいスープです。ブラックアイドピーは、アメリカ南部を代表する豆で、日本では黒目豆ともよばれており、インド料理などでもよく使われます。豆類の中では、火が通りやすいので、調理…
Cornbread コーンブレッド
アメリカ南部の定番、家庭的なクイックブレッド、コーンブレッド (Cornbread) です。コーンブレッドは、コーンミールというとうもろこしから作られる粉と、バターミルクで作られますが、家庭ごとに独自とレシピがあると言われており、家庭や地域によって、独自の味わいが守られています。コーンミールは、乾燥したトウモロコシを挽いたものですが、タコスの材料になるコーン…
Cod Fish Cakes with Tartar Sauce 白身魚のフィッシュケーキ
鱈などの白身魚とじゃが芋を使った、イギリス式のフィッシュケーキ (Fish Cake) です。シーフードと相性がよい、マヨネーズベースのタルタルソースを添えていただきます。小さめの一口サイズで作って、手軽につまめるスナック風にしてもよいし、ハンバーグのような大きなサイズで作って、メインデッシュにすることもできます。 本来、英語のケーキ (cake) というの…
Caesar Salad シーザーサラダ
パルメジャーノチーズとニンニクの入ったドレッシングに、大きめのクルトンとレタスを和えて作る、クラッシックなシーザーサラダ (Caesar Salad) です。シーザーサラダは、アメリカ生まれのサラダで、もっともポピュラーサラダの一つです。シーザーサラダの由来は、メキシコの国境沿いの町、ティフアナにあるレストラン、シーザーズプレイス（Caesar’…
Salmon Egg Benedict サーモンエッグベネディクト
スモークサーモンとアボカドを添えた、サーモンエッグベネディクト (Salmon Egg Benedict) です。エッグベネディクトは、イングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、オーランデーズソースをかけた、アメリカのブレックファストメニューです。朝ごはんメニューなので、カナディアンベーコンという、脂身の少ない厚めのベーコンを添えることが多いですが、ベ…
English Muffins イングリッシュマフィン
ホシノ天然酵母でつくる、イングリッシュマフィン (English Muffins) です。イギリスでのマフィンと言えば、平たい円形のイーストブレッドで、パンケーキのように、フライパンで焼いて作ることができます。アメリカのマフィン、イーストを使わないで、ベーキングパウダーや重曹でふっくらと焼き上げる、小さなクイックブレッドとは、全く異なります。マフィンの語源は…
Mix Berry Muffins ミックスベリーマフィン
ブルーベリーやラズベリー、苺など、数種類のベリーを使った、ミックスベリーマフィン (Mix Berry Muffins) です。手軽に入手できる、冷凍のミックスベリーを使って、簡単に作れます。ベリー類を使ったマフィンは、マフィンの中でも定番で、軽い軽食や朝食にぴったりです。 マフィンの表面には、かりっとした歯ごたえがある、ストュルーセルトッピング (Stre…
