• 11 パン,  55 ロシア・東ヨーロッパ料理

    Imeruli Khachapuri イメルリハチャプリ

    中にチーズを詰めたフラットブレッド、イメルリハチャプリ (Imeruli Khachapuri ) です。ハチャプリ (Khachapuri) は、グルジア (Georgia) のチーズブレッドです。ボート型に焼く、アジョーリアンハチャプリ (Adjarian Khachapuri) が有名ですが、地域によって、様々なバラエティーがあります。イメルリのハチャ…

  • 05 肉料理,  54 アメリカのイタリア料理

    Chicken Piccata チキンピカタ

    鶏肉に小麦粉をつけて、かりっと揚げ焼きにして、レモンとバター、ケッパーを加えたソースを添える、チキンピカタ (Chicken Piccata) です。ピカタの発祥はイタリアですが、イタリアでは子牛肉が使われることが多いのに対して、アメリカではより入手しやすい鶏肉が好んで使われます。レモンとバターの風味がきいたソースを添えて、パスタや炊いたお米などを添えて頂く…

  • 11 パン

    Strawberry Babka ストロベリーバブカ

    苺のジャムを練りこんだ、ストロベリーバブカ (Strawberry Babka) です。バブカは、卵と牛乳、バターが入ったデニッシュ生地に、チョコレートやフルーツジャムなどのフィリングを挟んで、マーブル模様に焼き上げる菓子パンです。バブカは、ポーランドやウクライナなど、東ヨーロッパのユダヤ人コミュニティーが発祥と言われ、アメリカでは、ニューヨークのユダヤ人コ…

  • 06 スープとシチューとガンボ

    White Bean Tomato Soup 白いんげん豆のトマトスープ

    白いんげん豆を加えた、トマトスープです。生クリームを加えた、濃厚なクリーミーなスープに、白いんげん豆がよく合います。豆を加えると、シンプルなスープも簡単にボリュームアップして、食べ応えのあるスープになります。フランスパンやパスタによく合います。 トマト以外には、玉ねぎとニンニクを使う、シンプルなレシピです。玉ねぎとニンニクは、微塵切りにしておきます。 鍋にオ…

  • 08 サラダと副菜

    Roasted Asparagus ローストアスパラガス

    ニンニクとパルメジャーノチーズで風味をつけて、オーブンで焼いて仕上げる、ローストアスパラガスです。アスパラガスをオーブンでローストすると甘みが増し、より美味しくなります。細長いアスパラガスを、丸ごとローストすると、見た目も華やかで、とても食べ応えのあるサイドディッシュになります。好みで、バター、レモン汁やレモンの皮、刻んだ鷹の爪などで、味の変化が楽しむことも…

  • 11 パン,  50 イギリス・アイルランド料理

    Hot Cross Buns ホシノ天然酵母でホットクロスバン

    イースターをお祝いする、イギリス発祥の伝統的なパン、ホットクロスバン (hot cross buns) です。イースターにふさわしく、ドライフルーツを生地に入れて、スパイスを効かせて、焼き上げます。パンに白い生地で十字を描く形に、特徴があります。 ホットクロスバンの生地は、バターと卵が入ったデニッシュ風の生地です。今回も、ホシノの天然酵母を使って作ります。天…

  • 05 肉料理,  61 地中海料理

    Mediterranean Chicken 地中海風チキン

    鶏肉に、トマトやオリーブなど地中海風の食材を加えて焼き上げた、地中海風チキンです。酸味がきいたトマト風味のソースが美味しいので、パスタや炊いたお米、クスクスなどを添えて頂きます。好みで、サラダ用のほうれん草やパプリカやピーマンなどを加えてもいいです。好みで、フェタチーズをトッピングすると、より濃厚な味わいになります。 鶏肉は胸肉を使いましたが、もも肉でも大丈…

  • 12 マフィンとクイックブレッド,  35 アメリカのお菓子とパン

    Strawberry Banana Bread ストロベリーバナナブレッド

    フレッシュな苺を加えて作る、ストロベリーバナナブレッド (strawberry banana bread) です。バナナブレッドは、熟成したバナナをマッシュして、生地に加えて作る、アメリカでよく作られている、家庭的なクイックブレッドです。バナナはとてもシンプルな優しい味わいなので、ほのかに酸味の効いた、フレッシュな苺の風味とよく合います。好みで、ナッツやチョ…

  • 08 サラダと副菜

    Garlic Broccoli ガーリックブロッコリー

    ガーリックをたっぷり使って炒めたブロッコリーです。ブロッコリーは生のまま使うので、とても簡単です。ニンニクは、少し多すぎるかな、というくらい思い切って使うのがポイントです。好みで、唐辛子を加えて、スパイシーにしても美味しいです。シンプルな味わいなので、様々なメインディッシュの付け合わせに最適です。 ブロッコリーは、硬い幹の部分を取り除いて、食べやすい大きさに…

  • 07 豆と穀物とパスタ,  31 テックスメックス

    Tex Mex Mac and Cheese テックスメックスマックアンドチーズ

    牛挽肉を加えて、テックスメックス風のスパイスを効かせた、メキシコ風のマックアンドチーズ (Tex Mex Mac and Cheese) です。 マックアンドチーズは、アメリカの家庭料理の中でも、最も人気のある料理の一つです。マカロニを下茹でして、ペシャメルソースにたっぷりのチーズを加えて、マカロニと合わせるのが、一般的な作り方です。とてもシンプルな料理なの…