Strawberry Crumb Bars ストロベリークランブバー
ビスケット上の生地の上に、苺のフィリングをのせて、表面にそぼろ状のクランブルトッピングをのせて焼いた、ストロベリークランブバーです。ブラウニーのように、底の浅い角型の焼き型で焼いて、焼き上がってから、包丁で好みの大きさに切り分けて頂きます。底に使うビスケットの生地と、クランブルトッピングは基本的に同じ生地を使い、一度に作れるので、意外と簡単にできます。 生地…
Cincinnati Chili シンシナティチリ
シンシナティ―スタイルのチリです。チリコンカーンなど、テックメックス風のチリとは、全く異なり、スパゲッティやホットドックにトッピングしたりしていただきます。パスタにかけるので、テックスメックス風のチリと、イタリアのボロネーゼソースを、足して2で割ったような料理です。通常、チリに加える豆類を、トッピングとして添えるようにするので、挽肉がメインの食材となり、見た…
Overnight Oats オーバーナイトオーツ
オートミールを一晩牛乳に浸して、翌日に朝食として頂く、オーバーナイトオーツ (overnight oats) です。オートミールが水分をすって、お粥のようになり、食べやすいシリアルになります。好みでフルーツやナッツ、ジャムなどをトッピングすると、見た目もかわいらしく、小さなパフェのように、華やかな朝ご飯メニューになります。オーバーナイツ (overnight…
Homemade Oysters Crackers 自家製オイスタークラッカー
自家製のオイスタークラッカー (Oyster Crackers) です。オイスタークラッカーは、直径1.5センチ程度の、小さな円形の塩味のクラッカーです。形は円形のときもあるし、6角形や8角形、もしくは四角形のときもあります。オイスタークラッカーの名前は、オイスタースープに添えられることが多かったためと言われています。 オイスタークラッカーは、米国北部の、シ…
Cream Cheese Pasta クリームチーズパスタ
クリームチーズを使って作る、簡単でシンプルなパスタです。クリームチーズは、市販されているものでも、自家製のものでも同様の方法で作れます。冷凍のグリーンピースを加えていますが、具材は加えないで、シンプルにソースだけで食べても美味しいです。具材を加えるときは、食べやすいショートパスタ、何も加えない時は、スパゲッティーのような、ロングパスタが合わせやすいと思います…
Spinach Stuffed Chicken スピナッチスタッフドチキン
鶏胸肉に、ほうれん草とチーズを挟んで作る、スピナッチスタッフド (Spinach Stuffed Chicken) です。パサパサしがちな鶏胸肉も、チーズの濃くとうま味で、ボリュームアップします。簡単に作れるのに、ちょっと豪華に見えて、満足感のある料理です。 ほうれん草は、最初にフライパンで、バターで炒めてから使います。葉脈の硬い部分は微塵切りにし、軟らかい…
Coconut Lime Butter Mochi ココナッツライムバター餅
ライムの風味をきかせて、ココナッツをトッピングした、ココナッツライムバター餅です。バター餅は、日系人が多いハワイではかなり古くからあるお菓子で、もち粉とバターを加えた生地を、ブラウニーのようにして焼き上げて作ります。最近では、日本の食品がアメリカに普及し、さらにグルテンフリーのお菓子を求める人が増えることによって、比較的最近になって、アメリカに浸透していきま…
Tex-Mex Roasted Potatoes テックスメックスローストポテト
テックスメックス風のスパイスで味をつけて、オーブンで焼いてつくる、テックスメックスローストポテト (Tex-mex roasted potatoes) です。オーブンで焼くので、フライドポテトよりも軽い仕上がりです。オレガノとクミンで、しっかりとメキシコ風のパンチがきいているので、ケチャップなどをつけなくても、美味しいです。 じゃが芋は、皮をむいて、くし型に…
Breakfast Burritos ブレックファストブリトー
スクランブルエッグとチーズをトルティーヤで包んだ、ブレックファストブリトー (breakfast burritos) です。ブリトーは、小麦粉で作ったフラワートルティーヤを具材でしっかりと、包んだものです。軽くフライパンで焼くと、クリスピーな歯ざわりを楽しむことができるし、トルティーヤがしっかりとひっつくので、とても食べやすくなります。タコスと同様に、包む具…
Tex-Mex Chicken Stew テックスメックスチキンシチュー
メキシコ風のスパイスを加えた、とても具沢山でスパイシーな、テックスメックスチキンシチューです。好みで、サワークリームやライムなどを加えて頂くと、さっぱりとして食べやすいです。ちょうど、チリコンカンをシチューにしたような味わいです。トルティーヤや炊いたお米を添えると、それだけでメインになる、満足感もえられる一品です。 まず、鶏肉にスパイスと塩で下味をつけます。…
