Matcha Butter Mochi 抹茶バター餅
抹茶を加えて焼き上げて、ココナッツをトッピングした、抹茶バター餅 (Matcha Butter Mochi) です。バター餅 (Butter Mochi) は、もち粉とココナッツミルクを使って焼く、ブラウニーのようなハワイのお菓子です。ブラウニーは、餅のように軟らかな食感が好まれるので、もち粉との相性がいいです。ハワイでは、ブラウニーよりもバター餅の方が人気…
PB & J Blondies ピーナッツバター＆ジャム ブロンディー
ピーナッツバターとフルーツジャムを加えて作るブロンディーです。ブロンディー (blondies) はチョコレートを加えないブラウニーのことで、ホワイトチョコレートを加えることが多いです。チョコレートを使うブラウニーよりも、加える食材の味を活かせるので、簡単にカスタマイズできます。このレシピは、ホワイトチョコレートは使わず、ベースの生地に、ピーナッツバターを加…
Peanut Butter Oatmeal Bars ピーナッツバターオートミールバー
オートミールとピーナッツバター、蜂蜜で作る、ピーナッツバターオートミールバー (Peanut Butter Oatmeal Bars) です。ナッツとオートミールと歯ざわりが、より満足感を与えるので、食べ応えがあり、軽食や朝食にも向いています。材料をボールで混ぜ合わせて、型に詰めて、冷蔵庫で冷やして固めます。オーブンは使わないので、とても簡単です。 ピーナッ…
Carrot Apple Cake Bars キャロットアップルケーキバー
林檎と人参を加えた、スクエアー型の小さなケーキ、キャロットアップルケーキバー (carrot apple cake bars) です。アメリカの人参ケーキの味わいを活かして、クリームチーズのフロスティングとナッツをトッピングしています。林檎が入っているので、お砂糖は控えめでも、自然の甘さがいかされた、優しい味わいになっています。フロスティングは、ケーキを乾燥…
Strawberry Cream Cheese Brownies ストロベリークリームチーズブラウニー
クリームチーズと苺をトッピングした、チョコレート生地のブラウニーです。渦巻き状の生地が華やかで、マイルドなクリームチーズと苺の酸味がチョコレートをひきたてる、とてもバランスのよいブラウニーです。生地を二層にするので、ファッジーブラウニーよりも少し硬めの生地で、食べ応えがあります。 焼き型に、軽くバターや植物油をひいて、ベーキング用の紙を敷いておきます。 クリ…
Banana Brownies バナナブラウニー
バナナとオートミールを加えて作る、ヘルシーなバナナブラウニー (banana brownies) です。小麦粉、卵、バターを使わず、砂糖の量もかなり減らしています。 アメリカのブラウニーは、ファッジブラウニー (Fudgy Brownies) のように、中が生キャラメルのような軟らかい食感のブラウニーが人気です。が、生キャラメルのような食感にするためには、驚…
Lemon Cookies レモンクッキー
アーモンドの粉とレモンで作る、イタリア風のレモンクッキーです。レモンアマレッティ― (Lemon Amaretti) と似ていますが、このレシピは、小麦粉を加えることと、卵白ではなくて、全卵を使うところがポイントです。バターなどの油脂やベーキングパウダーを使いませんが、表面はカリッとして、内側がソフトな口当たりのクッキーに仕上がります。バターを使わず、材料を…
Carrot Oatmeal Cookies キャロットオートミールクッキー
人参とオートミールを加えて作る、キャロットオートミールクッキー (carrot oatmeal cookies)です。ほんのりとスパイスを効かせて作るので、キャロットケーキをクッキーにしたような風味です。人参のほのかな甘みは、酸味のあるフルーツと合うので、好みでレーズン、アプリコット、パイナップルなどのドライフルーツを加えています。オートミールのざくざくとし…
Lemon Turmeric Cookies レモンターメリッククッキー
レモンとターメリックを加えた、色鮮やかなクッキーです。生姜をつかったシロップを加えているので、ターメリック―の独特なカレーのような風味はほとんど感じることがなく、レモンの風味をひきたてます。ビビットな黄色はそれだけで元気になるような色合いで、レモンの味わいをより濃厚に感じるような効果があります。表面に軽くザラメ糖をふりかけてお化粧しています。ザラメ糖の少し硬…
Strawberry Crumb Bars ストロベリークランブバー
ビスケット上の生地の上に、苺のフィリングをのせて、表面にそぼろ状のクランブルトッピングをのせて焼いた、ストロベリークランブバーです。ブラウニーのように、底の浅い角型の焼き型で焼いて、焼き上がってから、包丁で好みの大きさに切り分けて頂きます。底に使うビスケットの生地と、クランブルトッピングは基本的に同じ生地を使い、一度に作れるので、意外と簡単にできます。 生地…
