Moroccan Chickpea and Quinoa モロカン風ひよこ豆とキノア
モロッコ風のスパイスで煮込んだ、キノアとひよこ豆です。ターメリックの彩が鮮やかで、ドライフルーツとナッツの風味が香ばしいです。クミンとコリアンダーを加えているので、ほのかなカレー風味で食べやすいです。スパイスの風味をきかせながら、キノアをフライパンで炊いて、最後に、缶詰のひよこ豆とドライフルーツを混ぜ合わせます。短時間で簡単にできて、様々なメインディッシュの…
Creamy Mushroom Marsala Pasta 茸のクリームマルサラパスタ
イタリアのマルサラワインと茸で作る、クリーミーなソースでいただくパスタです。マルサラワインは、イタリアのシチリア島のマルサラで作られている、酒精強化ワインで、ブランデーを加えて作る、アルコール度数が高いワインです。甘口のものと辛口のものがありますが、甘口のものはティラミスの風味付けに使われたりします。ワインよりもブランデーの風味が強いので、マルサラワインが手…
Cincinnati Chili シンシナティチリ
シンシナティ―スタイルのチリです。チリコンカーンなど、テックメックス風のチリとは、全く異なり、スパゲッティやホットドックにトッピングしたりしていただきます。パスタにかけるので、テックスメックス風のチリと、イタリアのボロネーゼソースを、足して2で割ったような料理です。通常、チリに加える豆類を、トッピングとして添えるようにするので、挽肉がメインの食材となり、見た…
Cream Cheese Pasta クリームチーズパスタ
クリームチーズを使って作る、簡単でシンプルなパスタです。クリームチーズは、市販されているものでも、自家製のものでも同様の方法で作れます。冷凍のグリーンピースを加えていますが、具材は加えないで、シンプルにソースだけで食べても美味しいです。具材を加えるときは、食べやすいショートパスタ、何も加えない時は、スパゲッティーのような、ロングパスタが合わせやすいと思います…
Creamy Tomato Cashew Pasta トマトとカシューナッツのクリームパスタ
カシューナッツをペースト状にして、トマトの風味をきかせた、トマトとカシューナッツのクリームパスタです。カシューナッツのペーストは、生クリームやチーズの代用品として、ベーガン料理でよく使われます。とくにベーガンでなくても、チーズや乳製品のかわりに、カシューナッツを使うと、栄養価や美味しさを損なうことなく、お財布にやさしいパスタソースを作ることができます。 カシ…
Garlic Butter Rice ガーリックバターライス
ニンニクとバターの風味をきかせた、ガーリックバターライスです。ニンニクを炒めて、バターと塩でシンプルに味付けしています。ガンボやシチューに添えたり、様々なメインディッシュの付け合わせに最適です。 タイ米やインド米などの長粒米を使います。お米は、軽く水洗いして、笊にあけて、水気をきっておきます。 ニンニクは3片を薄切りに、2片を微塵切りにします。 オリーブオイ…
Lemon Tahini Pasta レモンタヒニパスタ
タヒニをベースにしたソースで和えて、レモンの風味をきかせて作る、レモンタヒニパスタ (lemon tahini pasta) です。冷めても美味しいので、どちらかというと、パスタサラダに近い仕上がりです。タヒニペーストの油分だけで作るので、通常のパスタサラダよりもヘルシーです。タヒニペーストと少量のニンニクを加えて作るので、フムスのような味わいです。 タヒニ…
Creole Style Eggs and Grits クレオールエッグとグリッツ
トマトベースのクレオールソースに、ポーチドエッグを添えたグリッツです。グリッツはトウモロコシを挽いて粉にしたもので作るお粥のようなもので、南部の朝食では欠かせないものです。朝食で食べる時は、シンプルに塩をバターで食べるのが一般的ですが、パスタのように好みのソースをかけて食べることもあります。グリッツ自体は、お米のように、シンプルでくせのないものなので、様々な…
Lemon Pasta with Spring Vegetables レモンと春野菜のパスタ
春野菜とレモンを使ったシンプルなパスタです。今回は菜の花とグリーンピースを使いましたが、アスパラガスやスナップエンドウ、ブロッコリーなどを使っても美味しくできます。加える野菜の形にあわせて、パスタの種類を選ぶと食べやすいです。細長いアスパラガスなどには、スパゲッティなどのロングパスタを使い、グリーンピースなど豆類には、小さめのショートパスタを使うといいです。…
Lentil Pasta Salad レンティルパスタサラダ
レンティルとショートパスタのサラダです。ショートパスタは、パールクスクスという、大きめのクスクスを使っています。レンティルと同じくらいの大きさのパスタなので、食べやすく、見た目を美しいです。 パスタサラダは、野菜の水分をパスタが吸収するので、時間がたっても美味しくいただけるので、作りおきをしたら、ポットラックやBBQにもっていくときに便利な一品です。さらに、…
