Chicken Noodle Soup

Prep: 20 minutes
Cook: 2-3 hours
Serves: 4-6

• 鶏一羽 又は骨付きの鶏肉 910 g
• 玉ねぎ（中） 2 個
• 人参（中） 1 本
• 葉付セロリ 2 本
• パセリ 2 枝
• ベイリーフ 2 枚
• ニンニク 3 片
• タイム 2 枝
• 黒胡椒 小匙 ½
• エッグ ヌードル（ショート パスタ 又は フィットチーネ） 180 g
• 塩 適宜 
• パセリの微塵切り(適宜） 890 g

1. 鶏肉の内臓、皮、余計な脂肪を取り除き、適当な大きさに切り分ける。
2. 玉ねぎはくし切り、にんじんは適当な大きさの乱切りにする。
3. 全ての材料を鍋にいれ、材料が十分にかぶるくらいの水を入れる。蓋をしばらく強火にかける。沸騰したら火を弱め、あくと余計な脂分を取り除きながら、蓋をとって弱火で2～3時間程度、煮詰める。
4. 鶏肉から骨が簡単にとりのぞけるようになったら、鶏肉を取り出し、骨を取り除き、身は適当な大きさにさいてから鍋に戻す。ベイリーフやタイム、食べ難い野菜くずは取り除く。
5. エッグ ヌードルをパッケージの指示に従って茹でる。
6. 4.のスープに5.のエッグ ヌードルと刻んだパセリを添えて盛り付ける。