Creamy Cucumber Salad 胡瓜のクリームサラダ

胡瓜を使ったサラダは、アメリカ南部でもとてもポピュラーでよく作られており、シンプルな甘酢を使ったものが多いです。このサラダは、サワークリームやヨーグルトをベースにして、少量のニンニクが加えられたサラダで、どことなく、ギリシアのザジキ (tzatziki) を連想させます。ザジキはディップなので、ちょっとサラダとは違いますが、ヨーグルトとニンニク、胡瓜の組み合わせは、絶対に裏切ることない相性のよいものであることは間違いありません。さっぱりしているので、肉料理だけでなく、サーモンや海老などのシーフードと合わせても、ばっちりです。

ドレッシングは、サワークリームか、ギリシアヨーグルトとのような、濃厚なヨーグルトを使うのが適しています。普通のヨーグルトしかないという場合は、茶こしなどの目が細かい笊に、ヨーグルトを入れて、15分ぐらいおき、水気を切ってから、クリームチーズを大匙1杯程度混ぜてから使うといいと思います。サワークリームやヨーグルトに摩り下ろしたニンニク、りんご酢、塩、黒胡椒を混ぜ合わせて、最初にドレッシングを作ります。ニンニクは少量くわえるだけではっきりと風味が残るので、一粒をおろし金で摩り下ろせば十分です。

薄切りにした胡瓜と、粗目に刻んだディルを加えて混ぜ合わせます。

器にもって、ディルを少しだけトッピングすれば完成です。

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