Mix Berry Crisp ミックスベリークリスプ

ラズベリーやブルーベリーなど、ベリー系の果物の上に、カリカリに焼いたオートミールをトッピングして焼き上げる、ミックスベリークリスプ (mix berry crisp) です。アメリカには、コブラ (cobbler) のように、フルーツの上に小麦粉で作った生地をのせて焼き上げる、パイを逆さにしたようなデザートが多数存在します。コブラは、難しいパイの形成をしなくてよいので、パイよりもはるかに簡単で、パイと同じような美味しさを味わえるのがメリットです。さらに、トッピングの作り方を変えることで、いろいろなバラエティーがあります。

• コブラ (cobbler) : 油脂を練りこんだパイ生地、もしくはパイケーキ生地とともに焼いたもの
• クランブル (crumble): とは、小麦粉と砂糖、バターなどの油脂を混ぜ合わせて、生地をそぼろ状にした、ストュルーセル (streusel) をトッピングしたもの
• クリスプ (crisp): ストュルーセルにオートミールを加えた生地をトッピングしたもの。

クランブルとクリスプは、作り方も見た目をよく似ていますが、クランブルは固形のバターを使うことが多いのに対して、クリスプは溶かしたバターを加えて作ることが多いです。クランブルは小麦粉の生地が主体なのに対して、クリスプと言う呼び名が示す通り、よりオートミールの歯ごたえを残した焼き方をするのが特徴です。

コブラやクリスプには、季節のフルーツが好んで使われます。アメリカでは、ベリー系のフルーツが豊富なので、ブルーベリーやブラックベリーが旬の時には、このようなベリーを使ったデザートが味わえます。日本では、フレッシュなベリーはなかなか手頃に楽しむことはできませんが、ベリー系のフルーツの素晴らしい点は、冷凍のものでも、フレッシュなものとほとんど同じような風味を味わえることです。とくに、クリスプやクランブルは、冷凍のものでは、気軽にその美味しさを味わえます。作り方もとても簡単なので、パイを焼くのはハードルが高いという人にもお勧めのデザートです。

使うベリーは、何でもよいです。ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリー、苺など、手に入るものを組み合わせて使えます。冷凍のものを使う場合は、ベリーが一つ一つほぐれるくらいに、少し解凍させてから使います。

小麦粉と砂糖、レモンの果汁を入れて、軽く混ぜ合わせます。

トッピングを作ります。オートミール、小麦粉、三温糖、シナモンをボールに入れて、混ぜ合わせます。

溶かしたバターを加えます。

粉っぽさがなくなるまで、混ぜます。

底の浅い、耐熱性の器に、ベリーを入れます。

トッピングをのせて、厚さ均等になるように、表面をならします。摂氏180度に温めたオーブンで、軽く焦げ目がついて、ベリーに火が通るまで、30分から40分程度焼きます。

パイと同様に、好みのアイスクリームを添えるのが定番の食べ方です。

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