Swedish Apple Cake スウェーデン風アップルケーキ

シナモンなどのスパイスをきかせて、キャラメルソースをトッピングした、スウェーデン風のアップルケーキです。フランス風のアップルケーキとよく、作り方は似ていますが、スパイスが効いているので、より濃厚な味わいになっています。表面にキャラメルソースをコーティングすると、キャラメルのパリとした歯触りが、アクセントになります。キャラメルソースの代わりに、クランブルトッピングをのせたり、何もトッピングしないで、シンプルに粉砂糖だけで仕上げても美味しいです。林檎だけでもいいし、好みのナッツを加えたり、レーズンなどのドライフルーツを混ぜても、色々な味わいが楽しめて美味しいです。

最初に、無塩バターと砂糖をボールに入れて、クリーム状になるまで、混ぜ合わせます。無塩バターは、室温で軟らかくしておくと、作業が楽です。

砂糖と無塩バターがよく混ざったら、卵を加えます。

泡立て器で、よく混ぜます。

皮をむいた、銀杏切りにした林檎、篩にかけた小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグを加えます。林檎は、小さめのものを3個使っています。

全体をさっくりと混ぜます。混ぜすぎないように注意します。

ケーキ型の底に、バーキング用の紙を敷いてから、油をぬっておきます。ケーキ型は、底が抜けるタイプのものを使います。

生地を入れて、表面を平にします。

摂氏180度に温めたオーブンで、表面に軽く焦げ目がつくまで、30分程度焼きます。

キャラメルソースを作ります。三温糖、水を鍋に入れて、中火にかけます。

時々、鍋を揺らしながら、三温糖を溶かします。

キャラメル状になってきたら、火を弱めてから、牛乳とバターを加えます。

鍋を揺らしながら、火を通します。

全体がまとまったら、火を止めて、冷まします。

焼き上がった、ケーキの表面に、キャラメルソースを流し入れます。ケーキ型の底面から、キャラメルソースがこぼれてくるので、ケーキの下に鉄板を敷いておきます。

オーブンに戻して、キャラメルソースが固まるまで、10分程度焼きます。

冷めてから、器にもりつけます。

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